Вино Albert Ponnelle, Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Fichots AOC, 2012

Albert Ponnelle, Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Fichots — красное сухое вино с многогранным ароматом и мягким, шелковистым, тонким вкусом. Вино производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике Ле Фишо класса Премье Крю. Урожай собирается вручную и мягко прессуется. Мацерация занимает не менее 7 дней, ферментация с использованием исключительно натуральных дрожжей при температуре 18 °С длится от 8 до 15 дней. Выдержка вина проходит 1 год в старых дубовых бочках и полтора года в бутылках. Производство Пернан-Вержелес Премье Крю Ле Фишо очень маленькое и составляет всего 400 бутылок в год. Виноградарская деятельность семьи Поннель началась около 1870 года. Пьер-Лазар Поннель основал в то время свой винный дом и свою усадьбу. Он блестяще развил эту деятельность, проводя большое количество исследований, касающихся процессов виноделия, в частности — понимания ферментации, и сотрудничал с Луи Пастером, который проживал в Доле, недалеко от Бона. Сыновья Поннеля стали его преемниками, а один из них, Альбер, решил основать свою собственную компанию по выращиванию винограда и изготовлению величайших вин Кот де Бон и Кот де Нюи. По стопам Альбера пошел его сын Луи, а затем и внук Пьер, который сегодня управляет доменом Albert Ponnelle. Владея собственными виноградниками в Кот-де-Бон, компания также занимается изготовлением вин из винограда, приобретенного в других регионах. Виноградарство ведется без использования химических удобрений и использования тяжелых машин. Виноградники возделываются согласно принципам биодинамики, а при производстве вина добавление серы максимально ограничено.
Виноградарская деятельность семьи Поннель началась около 1870 года. Пьер-Лазар Поннель основал в то время свой винный дом и свою усадьбу. Он блестяще развил эту деятельность, проводя большое количество исследований, касающихся процессов виноделия, в частности — понимания ферментации, и сотрудничал с Луи Пастером, который проживал в Доле, недалеко от Бона. Сыновья Поннеля стали его преемниками, а один из них, Альбер, решил основать свою собственную компанию по выращиванию винограда и изготовлению величайших вин Кот де Бон и Кот де Нюи. По стопам Альбера пошел его сын Луи, а затем и внук Пьер, который сегодня управляет доменом Albert Ponnelle. Владея собственными виноградниками в Кот-де-Бон, компания также занимается изготовлением вин из винограда, приобретенного в других регионах. Виноградарство ведется без использования химических удобрений и использования тяжелых машин. Виноградники возделываются согласно принципам биодинамики, а при производстве вина добавление серы максимально ограничено.