Вино Aldo Viola, Biancoviola, Terre Siciliane IGT, 2017

Aldo Viola, Biancoviola, Terre Siciliane IGT — белое сухое вино, созданное из выращенных в регионе Сицилия местных сортов сортов винограда Каттарато, Грилло и Греканико. Сочное воплощение терруара Трапани, свежее вино, ферментирующееся в стальных резервуарах для сохранения нежности вкуса и утонченности аромата. В процессе винификации сорт Грилло мацерируют на кожице в течение трех недель, по прошествии которых к нему добавляют сорта Катаратто и Греканико. В букете преобладают цитрусовые тона, привносящие яркость в общий аккорд. Но предметом гордости создателей является то, что это вино можно смело назвать органическим, и изготавливается оно согласно старинным принципам. В Альдо Виола, Бьянковиола не добавляют сульфиты, при розливе вино не подвергается фильтрации. Торговую марку Aldo Viola иногда называют винодельней одного актера, подчеркивая ключевую роль идейного вдохновителя всего предприятия — Альдо Виола. Стоит отметить, что виноделие было семейным делом Альдо еще десятилетия назад, сохраняя традиции и знания на протяжении четырех поколений. Молодой и амбициозный Альдо сначала набирался знаний и опыта в Европе, после чего вернулся с твердым намерением создавать идеальные местные вина по старинным технологиям. В своей работе он опирается на три принципа: совершенство, традиции, экологическая чистота. Виноградники, принадлежащие семье Вальдо, простираются на площади около 16 га в известном Сицилийском регионе — Трапань. Здесь выращивают типичные для этой местности Неро д'Авола, Сира, Грилло, Катарратто, Нерелло Макалезе и Перриконе. Каждый сорт выведен в соответствии с принципами экологической устойчивости, а процессы соответствуют критериям органического земледелия. Ферментация происходит на местных дрожжах, а яблочно-молочное брожение осуществляется естественным путем. Сульфиты практически не применяются, и во время розлива в бутылки фильтрация не проводится, таким образом сохраняется вся натуральность каждого вида. Альдо Виола ежегодно создает небольшую нишевую партию вина, которая составляет чуть более 10 000 бутылок
Торговую марку Aldo Viola иногда называют винодельней одного актера, подчеркивая ключевую роль идейного вдохновителя всего предприятия — Альдо Виола. Стоит отметить, что виноделие было семейным делом Альдо еще десятилетия назад, сохраняя традиции и знания на протяжении четырех поколений. Молодой и амбициозный Альдо сначала набирался знаний и опыта в Европе, после чего вернулся с твердым намерением создавать идеальные местные вина по старинным технологиям. В своей работе он опирается на три принципа: совершенство, традиции, экологическая чистота.