Вино An Approach to Relaxation, Sucette Grenache, 2017

Sucette Grenache — элегантное, роскошное, чувственное красное сухое вино из винограда сорта Гренаш, который выращивается на песчаных почвах виноградника Rza Block (по оценкам, посаженного между 1860-1880 гг.) и еще одного виноградника в километре от первого, засаженного 80-85-летними лозами. Оба виноградника расположены в самом сердце долины Баросса, у подножия долины Иден в Южной Австралии. Весь секрет в том, что эта часть Австралии никогда не была поражена филлоксерой благодаря строгим карантинным законам — отсюда и почтенный возраст виноградных лоз. 2017 год был холодным и влажным, что привело к более поздним, чем обычно, срокам сбора урожая, который прошел с 29 апреля по 10 мая. Виноград был собран вручную и частично очищен от стеблей. Учитывая более прохладный характер сезона, было решено винифицировать 20% винограда целыми гроздьями, в отличие от более теплого сезона 2016 года, когда 35% урожая винифицировалось в виде целых гроздей. После 8 дневной ферментации был проведен мягкий отжим при помощи корзиночного пресса, который длился около 12 часов. Вино созревало 12 месяцев в старых бочках из французского дуба, прежде чем было разлито по бутылкам без предварительной оклейки и фильтрации. Виноделы считают, что именно старые бочки дают вину время, чтобы найти себя, сохранить чистоту терруара и обзавестись длительным потенциалом хранения. Винтаж 2017 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2021-2034 годах. An Approach to Relaxation — это совместный проект главного сомелье Ричарда Беттса и Карлы Рза Беттс, ранее работавшей в барах The Spotted Pig, Breslin и John Dory Oyster Bar в Нью-Йорке. Беттсы — коренные американцы, которые живут в Амстердаме и делают вино в Австралии. Они путешествуют примерно 250 дней в году. Ричард был заядлым байкером, а Карла — серфером, Ричард чуть не стал адвокатом, а Карла поступила в Нью-Йоркский университет на актерское мастерство, но в один жаркий полдень судьба столкнула их вместе. Они сошлись во мнении, что можно чертовски хорошо проводить время, зарабатывая при этом на жизнь, если устраивать хорошие вечеринки, так они нашли свой путь к виноделию. В конце концов, вино — это бакалея, а не роскошь, — Беттсы. Пара владеет очень старым виноградником Rza Block в долине Баросса. Они долго искали терруар, подобный этому. Местная песчаная почва придает винам насыщенный аромат, красивые нотки альта и сопрано, соблазн и очарование. Песок также позволяет развить шелковистую текстуру и сохранить легкость. Вот почему Беттсы описывают выращенный на песке Гренаш, как аналог Пино Нуара. По мнению виноделов, никакая другая почва не дает такого уникального сочетания. Беттсы стараются сохранить важную часть истории долины Баросса и винной истории в целом, создавая здесь натуральные вина с максимальным уважением к природе.
An Approach to Relaxation — это совместный проект главного сомелье Ричарда Беттса и Карлы Рза Беттс, ранее работавшей в барах The Spotted Pig, Breslin и John Dory Oyster Bar в Нью-Йорке. Беттсы — коренные американцы, которые живут в Амстердаме и делают вино в Австралии. Они путешествуют примерно 250 дней в году. Ричард был заядлым байкером, а Карла — серфером, Ричард чуть не стал адвокатом, а Карла поступила в Нью-Йоркский университет на актерское мастерство, но в один жаркий полдень судьба столкнула их вместе. Они сошлись во мнении, что можно чертовски хорошо проводить время, зарабатывая при этом на жизнь, если устраивать хорошие вечеринки, так они нашли свой путь к виноделию. В конце концов, вино — это бакалея, а не роскошь, — Беттсы. Пара владеет очень старым виноградником Rza Block в долине Баросса. Они долго искали терруар, подобный этому. Местная песчаная почва придает винам насыщенный аромат, красивые нотки альта и сопрано, соблазн и очарование. Песок также позволяет развить шелковистую текстуру и сохранить легкость. Вот почему Беттсы описывают выращенный на песке Гренаш, как аналог Пино Нуара. По мнению виноделов, никакая другая почва не дает такого уникального сочетания. Беттсы стараются сохранить важную часть истории долины Баросса и винной истории в целом, создавая здесь натуральные вина с максимальным уважением к природе.