Вино Avignonesi, Cantaloro

Cantaloro — универсальное молодое красное вино с ягодными и пряными оттенками, шелковистыми танинами и приятной кислотностью. Вино создано из винограда сортов Каберне Совиньон, Мерло и Санджовезе, наполняющих его уникальными сортовыми характеристиками и неповторимым выражением терруара. Потенциал хранения вина составляет 5-7 лет. Эшли Сеймур, винодел дома Авиньонези, отметил, что Канталоро является воплощением великолепного терруара многих виноградников, разбросанных по регионам Монтепульчано и Кортона. При этом создано вино в характерном для Авиньонези стиле. Напиток очень элегантный, чистый, комплексный и вкусный. Виноград для создания вина Канталоро выращивают на трех виноградниках: I Pogetti, La Lombarda и La Selva, расположенных на юге Тосканы между Монтепульчано и Кортона на высоте 270-330 метров над уровнем моря. Возраст лоз составляет 10-40 лет, почвы в основном щелочные, с прослойками глины, песка и ила. Каждый сорт винограда собирают в разное время, при достижении ягодами полной зрелости. В 2012 году первым созрел сорт Мерло — в середине сентября, затем Санджовезе — во второй половине сентября, а Каберне Совиньон собирали в первой половине октября. Винификация включала в себя предварительную мацерацию на кожице в течение 2 дней при температуре 14°С, мягкий отжим и ферментацию на дрожжах в стальных емкостях в течение 10 дней при температуре 26-30°С. Малолактическая ферментация вина была проведена в дубовых бочках, после чего Каберне Совиньон и Мерло выдерживали в течение 5 месяцев в дубовых бочках вторичного использования, а Санджовезе — в больших славянских дубовых бочках также в течение 5 месяцев. Готовое бутилированное вино дополнительно созревало в подвалах винодельни в течение трех месяцев. Общий объем производства составил 43 000 бутылок. История Винного дома Авиньонезиначалась во второй половине XVI века, когда по чертежам архитектора Джакопо Бароцци был построен прекраснейший дворец Palazzo Avignonesi в Монтепульчано. В его погребах хранились бочки вина Vino Nobile, принадлежащие семье Авиньонези. Качество создается людьми: оно совершенствуется благодаря опыту, мечте и преданности своему делу, — в этих словах заключается философия Винного дома Авиньонези, имеющего за своими плечами многовековой опыт и воплотившего свою мечту в жизнь — производство высококачественных вин, прославляющих свой регион. Через несколько столетий в 1974 году в компании произошли значительные перемены — управление винодельней перешло трем братьям Фальво, благодаря которым Авиньонези превратилась в сильнейшего игрока на итальянском винном рынке, а также стала одним из крупнейших землевладельцев в регионе с более чем 250 га владений, из которых 225 га были отданы под виноградники. Основная деятельность компании Avignonesiсфокусирована на производстве мощных красных вин Vino Nobile, которые принесли известность винному дому. Также Авиньонези производит в небольшом объеме десертное вино Vin Santo — одно из лучших в своем классе. Кроме традиционных для региона Монтальчино вин, компания выпускает супертосканские вина: Desiderio из винограда сортов Мерло и Каберне Совиньон, 50 & 50 из Санджовезе и Мерло, а также белое вино Il Marzocco из Шардоне. Компания Авиньонези также изготавливает отличную граппу и оливковое масло Extra Vergin, урожай для которого собирают в собственных оливковых рощах.