Вино Bachey-Legros et Fils, Santenay Vieilles Vignes AOC, 2021

Bachey-Legros et Fils, Santenay Vieilles Vignes AOC — изысканное вино, которое берет свое начало сразу на 5 виноградниках со старыми лозами, расположенных вокруг деревни Сантене-ле-О. Эти 5 терруаров находятся внутри или в продолжении Монтань-де-Труа-Круа, они раскинулись на высоте 521 метра над уровнем моря, на одной из самых высоких вершин Кот-д'Ор. Это вино является прекрасным свидетельством уникальной среды великолепного амфитеатра виноградных лоз, скал и лесов. Один из этих лесов известен как Буа-де-ла-Фе (Сказочный лес), что показывает, насколько волшебным является это место! Собранный виноград подвергается холодной предферментационной 5-дневной мацерации. Терморегулируемая алкогольная ферментация, которая длится 8 дней, сменяется постферментационной мацерацией, занимающей 5 дней. Выдерживается вино 14 месяцев в два этапа: 12 месяцев в бочках, 25% из которых — новые, без переливаний и затем 2 месяца в чанах. Нежная, размеренная экстракция способствует большему раскрытию фруктовых ароматов. Bachey-Legros et Fils — очень старое винодельческое хозяйство с древними традициями и ассортиментом вин, отражающих терруар. Семья Баше обрабатывает виноградники и производит вино на протяжении 6 поколений. Их дом расположен на самой старой улице деревни Сантене-ле-О. Сегодня поместьем управляют братья Самуэль и Ленаик вместе со своей матерью Кристианой, которые уделяют особое внимание созданию превосходных вин, рождающихся на 18 га их земель со старыми лозами. Семья очень гордится своими старыми лозами, большая часть которых была посажена между 1935 и 1955 годами. Они ухаживают за лозами скрупулезно, используя традиционные методы и отказавшись от химической обработки. В погребе они используют аналогичный подход старой школы: бережная экстракция и выдержка в первоклассных бочках разного возраста. Братья определенно привносят в работу винодельни свежие идеи, продолжая при этом чтить давние традиции своей семьи.
Bachey-Legros et Fils — очень старое винодельческое хозяйство с древними традициями и ассортиментом вин, отражающих терруар. Семья Баше обрабатывает виноградники и производит вино на протяжении 6 поколений. Их дом расположен на самой старой улице деревни Сантене-ле-О. Сегодня поместьем управляют братья Самуэль и Ленаик вместе со своей матерью Кристианой, которые уделяют особое внимание созданию превосходных вин, рождающихся на 18 га их земель со старыми лозами. Семья очень гордится своими старыми лозами, большая часть которых была посажена между 1935 и 1955 годами. Они ухаживают за лозами скрупулезно, используя традиционные методы и отказавшись от химической обработки. В погребе они используют аналогичный подход старой школы: бережная экстракция и выдержка в первоклассных бочках разного возраста. Братья определенно привносят в работу винодельни свежие идеи, продолжая при этом чтить давние традиции своей семьи.