Вино Baron de Ley, Varietales Graciano, Rioja DOC, 2011

Varietales Graciano изготовлено из винограда сорта Грасиано, который выращен на винограднике, расположенном в имении Лос Альмендрос на высоте 450 метров над уровнем моря. Вино относится к линейке вин, созданных энологами компании Baron de Ley для того, чтобы, во-первых, показать широкое сортовое разнообразие испанского винограда (само название Вариеталес в переводе с испанского обозначает сортовой), а во-вторых доказать, что те сорта винограда, которые традиционно считались второстепенными (использовались только в качестве добавок, придающих винам большую сложность и выразительность), могут выступать основой для создания уникальных характерных вин. Виноград для изготовления Вариеталес Грасиано собирался вручную. Спиртовое брожение осуществлялось в чанах из нержавеющей стали в течение 7 дней, еще 7 дней вино проходило мацерацию и 15 дней — яблочно-молочное брожение при контролируемой температуре 20°C. После этого вино выдерживалось 12 месяцев в бочках из американского дуба.