Вино Bejot, Gevrey-Chambertin AOC, 2015

Красное вино Bejot, Gevrey-Chambertin производится из винограда сорта Пино Нуар, произрастающего на мергелевых и бурых известковых почвах с плотностью посадки 10000 лоз/га. Сбор урожая проходит вручную. Ягоды проходят предферментационную мацерацию при низких температурах в течение 10 дней, а затем ферментацию с регулярным пижажем и ремонтажем. Постферменционная мацерация при температуре 30 °C длится 5 дней. Вино выдерживается 16 месяцев в дубовых бочках, из которых 40% — новые, а 60% — одно-, двух- и трехлетние.