Вино Billaud-Simon, Chablis Grand Cru Les Clos, 2013

Освежающее вино Chablis Grand Cru Les Clos создано из винограда сорта Шардоне, собранного с 50-летних лоз на винограднике Гран Крю Ле Кло. Тщательно отсортированные ягоды были подвержены ферментации при контролируемой температуре, для которой в хозяйстве Бийо-Симон используются емкости из нержавеющей стали. В них же происходила и выдержка вина, длившаяся около 18 месяцев, результатом которой стало богатое и нежное вино с восхитительным цитрусовым ароматом и длительным послевкусием. История Domaine Billaud-Simon началась около 200 лет назад, когда Шарль-Луи Ноель Бийо решил создать винодельческое хозяйство Домен де Мезон Бланш. К 1945 году хозяйство значительно расширилось, благодаря усилиям Жана Бийо и его тестя Жюля Симона и получило название Домен Бийо-Симон. Искусство создания великолепных вин передавалось из поколения в поколение. В 1990 году Самюель Бийо, правнук Жюля Симона и внук Жана Бийо, начал внедрять в процесс производства вин новейшие технологические разработки, а также оснащать винодельню новейшим оборудованием. Часть дубовых бочек, применяемых для выдержки вин, была заменена на емкости из нержавеющей стали с системой термоконтроля. Пневматические прессы изнержавеющей стали заменили старые деревянные механические прессы. Сейчас винодельня напоминает настоящую научную лабораторию, в которой применяются новейшие наукоемкие методы винификации. Виноградники Домена Бийо-Симон имеют наиболее благоприятное географическое расположение в Шабли, так как являются самыми северными виноградниками Бургундии. Но, в тоже время, такое расположение приносит некоторые опасности, например, большуювероятность весенних заморозков. Поэтому многие виноградники на правом берегу Шабли оборудованы обогревательными приборами, которые могут поднять температуру воздуха на 5-6°С и, тем самым, способствовать сохранению урожая. Благодаря выпуску вин, основанному на знаниях, мастерстве и неоспоримойкомпетентности виноделов хозяйства, у Домена Бийо-Симон появился собственный оригинальныйстиль. Истинные шедевры — белые вина из Шардоне, они пользуются огромным успехом как у себя на родине, так и во всем мире, превращая продажу вина из чисто коммерческого предприятия в возможность рассказать миру об искусстве жить по-французски. В аромате вина гармонично сплелись свежие нотки цитрусовых, ванили, ментола и папоротника. Вино янтарного цвета с бледно-оливковым оттенком. Элегантный и мягкий вкус вина представлен сочетанием ноток спелых фруктов, особенно сочного лимона, и минералов на фоне маслянистой текстуры. Акценты ореха придают вину легкую пикантность. Послевкусие долгое и пленительное.