Вино Bodega Otazu, Altar, Navarra DO, 2005

Altar — бархатистое красное сухое вино, изготовленное из купажа винограда сортов Каберне Совиньон, Темпранильо и Мерло. Виноградники поместья расположены между горами Сьерра-дель-Пердон и Эчаури в регионе Памплона. Климатические условия местности идеально подходят для выращивания винограда. Виноградники растут вдоль реки Арга на аллювиальных почвах из глины и валунов. На почве поддерживается слой растительности, который естественным образом снижает урожайность винограда. В Эль Паго преобладает микроклимат, подверженный влиянию Атлантики, с обильными осадками зимой и весной, а также значительным количеством солнечных часов летом. В период созревания винограда в течение суток наблюдаются резкие температурные контрасты, которые способствуют большей сложности ароматических компонентов вина. Урожай собирается вручную в ночные часы, участок за участком. После недели холодной мацерации сусло ферментируется в небольших бетонных емкостях. После завершения этого процесса вино переливают в бочки из французского дуба, где проходит яблочно-молочное брожение, после чего следует 18-месячная выдержка в новых бочках из французского дуба Аллье. После розлива вино выдерживается в бутылках еще 40 месяцев, прежде чем поступит в продажу. Ранее вино Altar  носило название Palacio de Otazu. В зависимости от урожая купаж может меняться, включая или не включая Мерло. Также, в зависимости от выпуска ,это вино может обозначаться как Reserva. Винодельня Bodega Otazu — это архитектурное чудо, настоящий винный собор, объединивший в себе самые передовые технологии производства и все знания многих поколений. В сказочном ландшафте, укрытом под скалой Эчаури, в окружении гор Сарбиль и Пердон и с рекой Арга в качестве естественного ограничителя, Бодега Отазу восстановила важную часть своей истории, возобновив искусство изготовления вина. На протяжении веков виноградная лоза составляла один из самых важных, если не главный, сельскохозяйственных ресурсов наваррских предпиренейских бассейнов, включая столицу королевства Памплону, когда-то важный винодельческий центр. Здесь насчитывалось до 2000 фермерских хозяйств, которые жили за счет возделывания виноградников. Уже в V-м и VI-м веках земли Сеньорио де Отазу были посвящены выращиванию винограда и производству вин, о чем свидетельствуют утварь и прессы того времени, которые в настоящее время хранятся в музее Бодега Отазу. В архиве Наварры, в части, посвященной кухне и рациону двора Карла III (1411-1425), вина Эриете и Валь-де-Эчаури (в настоящее время Отазу) фигурируют среди самых выдающихся. Винодельня Otazu добавляет веса и целостности винодельческой истории региона. Старинная винодельня во французском стиле, построенная в 1840 году, вмещала до 200 000 литров вина в своем погребе. Bodega Otazu стала революцией в то время. Сто пятьдесят лет спустя существующая винодельня была реконструирована и достроена новая, сообщающаяся со старой. Новый винный завод, завершенный в 1998 году, торжественен, как нефы испанских соборов, но с уединением и скрытой тенью первобытных романских монастырей. В 2006 году владения Отазу, насчитывающие 92 га, были расширены на 18,1 га за счет приобретения виноградников с лозами Шардоне. В 2016 году был получен сертификат качества: Защищенное обозначение происхождения (PDO) Pago de Otazu. Так Bodega Otazu стала частью эксклюзивной группы виноделен, которые благодаря своим высококачественным винам, изготовленным из собственного винограда и отвечающим самым высоким стандартам качества, могут похвастаться собственным наименованием по происхождению.
Винодельня Bodega Otazu — это архитектурное чудо, настоящий винный собор, объединивший в себе самые передовые технологии производства и все знания многих поколений. В сказочном ландшафте, укрытом под скалой Эчаури, в окружении гор Сарбиль и Пердон и с рекой Арга в качестве естественного ограничителя, Бодега Отазу восстановила важную часть своей истории, возобновив искусство изготовления вина. На протяжении веков виноградная лоза составляла один из самых важных, если не главный, сельскохозяйственных ресурсов наваррских предпиренейских бассейнов, включая столицу королевства Памплону, когда-то важный винодельческий центр. Здесь насчитывалось до 2000 фермерских хозяйств, которые жили за счет возделывания виноградников. Уже в V-м и VI-м веках земли Сеньорио де Отазу были посвящены выращиванию винограда и производству вин, о чем свидетельствуют утварь и прессы того времени, которые в настоящее время хранятся в музее Бодега Отазу. В архиве Наварры, в части, посвященной кухне и рациону двора Карла III (1411-1425), вина Эриете и Валь-де-Эчаури (в настоящее время Отазу) фигурируют среди самых выдающихся.