Вино Bolland Cellar, "Tapitapi" Pinotage

Пинотаж — автохтонный сорт ЮАР, скрещенный из сортов Пино Нуар и Сенсо. Южноафриканским виноделам пришлось приложить немало сил для культивации лозы. Сегодня из Пинотажа производят вина с насыщенным вкусом, играющим тонами черной вишни, ежевики, красных фруктов, пряностей, кофе и шоколада. Для изготовления "Tapitapi" Pinotage виноград собирается в конце февраля, когда температура опускается до 22 °C. После отделения от плодоножек и измельчения виноград выдерживается вместе с кожицей 4–6 часов, что придает будущему вину насыщенный вкус и структуру. Медленная холодная ферментация длится три недели. Еще три месяца вино выдерживается на осадке в резервуарах из нержавеющей стали, благодаря чему сохраняется характерная сорту фруктовая свежесть. Богатые традиции виноделия ЮАР берут свое начало во второй половине XVII века, когда французские гугеноты заселили Паарл. В течение многих лет скромные плантаторы культивировали местные сорта винограда, пока в 1941 году не решили объединить усилия и основать собственную винодельню Boland Cellar. Виноградники компании распложены в прибрежном регионе Кейптауна и занимают почти 1900 гектаров земли. Разнообразие климатических зон региона позволяет выращивать разные сорта: Шенен Блан и Совиньон Блан в окрестностях Паардеберга; приграничный Свартланд славится насыщенным Пинотажем и Ширазом, а прибрежные районы как нельзя лучше подходят для культивации сорта Мерло и Каберне Совиньон. Горные хребты с благоприятными почвами и мезоклиматом, образующие складчатый пояс Кейптауна, идеально способствуют производству премиальных вин, как и освежающие юго-восточные ветры, преобладающие по всему мысу.
Богатые традиции виноделия ЮАР берут свое начало во второй половине XVII века, когда французские гугеноты заселили Паарл. В течение многих лет скромные плантаторы культивировали местные сорта винограда, пока в 1941 году не решили объединить усилия и основать собственную винодельню Boland Cellar. Виноградники компании распложены в прибрежном регионе Кейптауна и занимают почти 1900 гектаров земли. Разнообразие климатических зон региона позволяет выращивать разные сорта: Шенен Блан и Совиньон Блан в окрестностях Паардеберга; приграничный Свартланд славится насыщенным Пинотажем и Ширазом, а прибрежные районы как нельзя лучше подходят для культивации сорта Мерло и Каберне Совиньон. Горные хребты с благоприятными почвами и мезоклиматом, образующие складчатый пояс Кейптауна, идеально способствуют производству премиальных вин, как и освежающие юго-восточные ветры, преобладающие по всему мысу.