Вино Bonnes-Mares Grand Cru, 1995

Бон Мар создается из великолепного винограда Пино Нуар, который собирается с 45-летних виноградных лоз одноименного виноградника категории Гран Крю, произрастающего между коммунами Шамболь и Мори Сен-Дени на почве с высоким содержанием кальция. Участок, находящийся во владениях семьи Друэн, располагается в Шамболь. С 1990 года здесь начали применять биологический и биодинамический методы обработки. Особое внимание уделяется работам на винограднике, что же касается окружающей среды — к ней виноделы относятся с глубоким уважением. Виноградные лозы посажены с плотностью 10-12,5 тысяч лоз на гектар. Это позволяет максимально извлечь все характеристики терруара. Сбор урожая проходит вручную, виноград собирают в небольшие открытые ящики для сохранения целостности плодов. Сортировка винограда проводится в 2 этапа: на винограднике во время сбора и на винодельне перед винификацией. Ягоды подвергаются мягкому прессованию. Затем в течение 2-3 недель осуществляются мацерация и ферментация, температура при этом находится под строгим контролем. В первой половине производства сусло подвергается пижажу один раз в день, а за день до завершения процесса брожения сусло перекачивается. Выдерживают вино 14-18 месяцев в бочках, изготовленных из дуба (20% — новые). Вино обладает потрясающим потенциалом хранения — до 40 лет.Согласно легенде, название Bonnes Mares было дано в честь скульптуры, которую обнаружил местный фермер на своем поле. Эта скульптура с названием Bonnes Mares иллюстрирует трех богинь плодородия. В переводе с французского Bonnes Mares означает хорошие матери.Винодельческое хозяйство Joseph Drouhin былоосновано в 1880 году в Боне. На сегодняшний день это уже семейноепредприятие с многолетними традициями и вековой историей, которое прошломножество этапов развития и становления. Основной вклад в развитиекомпании внес Роберт Друен, который, начиная с 1957 года, расширялвладения, покупая виноградники в тех регионах, гдедействительно есть потенциал. В приобретение виноградников всегдавкладывались большие средства, но гордостью винодельческого домаостается виноградник Clos de Mouches в окрестностях Бона. Для поддержания высокого качества продукции урожайностьспециально занижается в среднем на 20% от дозволеннойзаконодательством. Такжеодним из ключевыхмоментов, которых компания придерживается с конца60-х годов, являетсяисключительно биодинамические, а такжебиологические принципы обработкивиноградников, исключая использованиевсевозможных пестицидов ихимических веществ.Сегодня владения Жозеф Друэн насчитывают более 75 гавиноградников и считаются крупнейшими врегионе. Вина этого производителя по праву признаны уникальными, интенсивными и деликатными, их вкус раскрывается медленно, передавая все яркиекраски и аромат ягод. Отличительная особенность изысканных и утонченных вин — поразительная чистотавкуса, дарующая бесконечно долгое удовольствие. В сложном букете вина к доминирующим ароматам вишни, малины и лесных ягод присоединяются нотки специй, трюфеля, табака и мускуса. Вино яркого и насыщенного рубинового цвета. Хорошо структурированное вино с шелковистой текстурой и выразительными танинами раскрывается изящным, насыщенным, чудесно сбалансированным вкусом, который финиширует длительной отделкой с мотивами спелой вишни.