Л'Эремита Речота делла Вальполичелла, 2019, 500 мл

L'Eremita Recioto della Valpolicella DOCG, 2019 — это роскошное сладкое красное вино, в котором традиции классического Recioto переплетаются с современным винодельческим мастерством. Гедонистическое красное сладкое вино, созданное для медитации и соблазна. Производство этого элегантного, свежего, отлично сбалансированного вина для наслаждения занимает в семье Тессари особое место. L'Eremita — это больше, чем классический десерт: это гармоничное и элегантное вино с живой кислотностью и глубоким, сладким послевкусием, созданное для неспешного наслаждения и изысканных гастрономических сочетаний. Сбор урожая на виноградниках муниципалитета Монтеккья Крозара начинается во второй половине сентября. Каждая гроздь аккуратно размещается в легкие ящики по 6 кг, что позволяет избежать сдавливания и обеспечивает идеальную циркуляцию воздуха. На протяжении примерно шести месяцев ягоды проходят процесс естественной сушки в специализированных фруктовых хранилищах — именно здесь происходит концентрирование сахаров и раскрытие сложных фенольных компонентов, придающих вину глубину и насыщенность. После щадящего дробления виноград превращается в густое сусло, которое ферментируется с постоянным вниманием к контролю баланса остаточного сахара, кислотности и алкоголя. В течение 10–12 месяцев вино выдерживается на тонком осадке в бочках, что дарит ему особую бархатистую структуру и многогранный характер. Компания Ca'Rugate была основана семьей Tessari в 1986 году и получила свое название от вулканических холмов, где было расположено большинство виноградников хозяйства. Виноградники Ca'Rugate произрастают более чем на 40 гектарах, 30 из которых расположены в коммуне Monteforte d'Alapone в самом сердце Soave Classico и еще 10 га — в коммуне Montecchia di Crosara вблизи Valpolicella. На протяжении нескольких столетий эти пологие холмы стали колыбелью высококачественных вин благодаря уникальному солнечному микроклимату и богатым вулканическим почвам. Для производства вин Ca'Rugate используются только местные сорта винограда, такие как Гарганега, Треббано ди Соаве для белых вин, и Корвина, Рондинелла и Корвиноне — для красных. При выращивании винограда используются современные методы подрезки, а поздний сбор винограда придает винам совершенный аромат. Все условия природного потенциала виноградников Ка'Ругате три поколения семьи Тессари стараются раскрыть с уважением к почве и местным традициям. Они признают, что качество вина в первую очередь зависит от виноградников и только потом от погребов, где завершается цикл виноделия. Философия виноделия Ca'Rugate выражается в желании максимально отразить в своих винах сортовые характеристики винограда. Современные технологии, такие как легкое пневматическое прессование и контроль температуры ферментации, дают для этого превосходную возможность.
Компания Ca'Rugate была основана семьей Tessari в 1986 году и получила свое название от вулканических холмов, где было расположено большинство виноградников хозяйства. Виноградники Ca'Rugate произрастают более чем на 40 гектарах, 30 из которых расположены в коммуне Monteforte d'Alapone в самом сердце Soave Classico и еще 10 га — в коммуне Montecchia di Crosara вблизи Valpolicella. На протяжении нескольких столетий эти пологие холмы стали колыбелью высококачественных вин благодаря уникальному солнечному микроклимату и богатым вулканическим почвам. Для производства вин Ca'Rugate используются только местные сорта винограда, такие как Гарганега, Треббано ди Соаве для белых вин, и Корвина, Рондинелла и Корвиноне — для красных. При выращивании винограда используются современные методы подрезки, а поздний сбор винограда придает винам совершенный аромат.