Вино Cantine Paolini, Gurgo Grillo, Sicilia IGT, 2014

Белое сухое вино Gurgo Grillo производится из винограда, выращенного на высоте 120 метров над уровнем моря, между Марсалой и Трапаной. Возраст лоз составляет около 25 лет, невысокая урожайность позволяет собрать около 51 гектолитра с гектара.Урожай собирается вручную на третьей неделе сентября. Мягкий отжим позволяет добыть первый сок, который отстаивают при низкой температуре от 8 до 10 часов. В отстоявшийся сок добавляется порция сока второго отжима, после чего сусло отправляется на ферментацию в терморегулируемые стальные емкости. Созревание вина проходит в больших бочках и длится 4 месяца.Виноград сорта Грилло широко используется виноделами Сицилии для производства великолепных белых вин — игристых и крепленых. Классический средиземноморский климат Сицилии со стабильно ярким солнцем и умеренным количеством осадков способствует выращиванию как автохтонных, так и международных сортов винограда. Чистая экология региона и свежие, прибрежные бризы создали идеальные условия для виноградарства. Как результат, вина Сицилии потребители всего мира почитают за экзотический цитрусовый, лимонный аромат и свежий, благородный вкус, который отлично сочетается с морепродуктами, блюдами из рыбы и белого мяса. Cantine Paolini расположена в зоне традиционного виноделия — Марсала, в Палермо. Поместье Паолини существует с 1964 года, здесь производятся автохтонные вина из винограда сортов Инсолия, Грилло, Греканико, Катаратто, Неро д'Авола и Фраппато. Хозяйство Паолини исповедует традиционное виноградарство, применяя естественные способы культивации. До недавнего времени вина Паолини продавались исключительно из погреба, не проходя процедуру бутилирования. В 2004 году было принято решение о создании конкурентоспособной продукции с выходом на мировые рынки. Так появилась Cantine Paolini S.r.l. — производство, занятое выпуском исключительно бутилированных вин хозяйства. Сегодня Паолини выпускает три линии вин: Gurgo, Conte di Matarocco и Cantine Paolini. Несколько лет назад Кантина Паолини инициировала амбициозный проект по производству вин высокого класса, для которых используется только собственный виноград, выращенный в экологически чистых условиях. На протяжении многих десятилетий вина Cantine Paolini являются символом стабильного качества, источником истинно сицилийского вкуса.