Вино Capcanes, Els Pajaros, Montsant DO, 2019

Els Pajaros — прекрасное элегантное вино с восхитительным, слегка дымным послевкусием. Вино изготавливается из винограда сорта Кариньяно со старых виноградников, разбитых на почвах из песка, сланца, глины и известняка. Возраст лоз колеблется от 75 до 110 лет. Урожай собирается вручную с середины до конца сентября. Ферментация при контролируемой температуре (24-28 ?C), мацерация в течение 30 дней и яблочно-молочное брожение проходят в фудрах из французского дуба. Вино выдерживается 12 месяцев во французских фудрах объемом в 3000 литров легкой и средней обжарки. Перед розливом по бутылкам по необходимости проводится деликатная фильтрация. Кооперативная бодега Celler de Capcanes основана в 1933 году в регионе Монсант, который благодаря усилиям местных виноградарей и виноделов в 2001 году получил статус DO. Климат и почвенный состав очень схожи с терруаром Приората, именно поэтому отличительной особенностью местных вин тоже является минеральность. Но в отличие от известных вин соседнего региона, вина Монсанта реализуются по более доступной цене. На виноградниках хозяйства Сельер де Капсанес культивируют старые лозы сортов винограда Кариньяно и Гарнача, составляющие основу купажа вин. В последнее время ведется тщательная работа по улучшению качества урожая. Винодельня оборудована новейшей техникой, и недавно были приобретены 300 новых бочек из французского дуба, сделанных в самых лучших бондарнях. Вина бодеги заняли почетные места среди престижных и знаменитых марок вин Испании. По словам винного критика Роберта Паркера, в хозяйстве Celler de Capcanes производят фруктовые, сложные и насыщенные вина, которые могут составить конкуренцию более известным испанским производителям.