Вино Casale dello Sparviero, Chianti Classico DOCG, 2008

Казале делло Спарвьеро, Кьянти Классико, 2008 — очень приятное вино с открытым ароматным букетом, сложенным из нот лесных ягод и сладких оттенков фиалки. Вино производится из винограда сортов Санджовезе и Канайоло, выращенного на собственных виноградниках хозяйства в Кастеллина ин Кьянти. Ягоды тщательно отбираются и собираются вручную, обычно на третьей неделе сентября. Традиционная для красного вина ферментация производится в стальных и цементных резервуарах при температуре, не превышающей 30°С, продолжительностью не менее 15 дней. Затем вино выдерживается в течение 12 месяцев в дубовых бочках и еще 6 месяцев — в бутылках в кондиционируемом подвале.В 1996 году семья Андригетти, известная в деревообрабатывающей промышленности, а также являющаяся владельцемFattoria Campoperi, купила крупное хозяйство Il Casale. Они начали восстановление усадьбы и спасение имеющихся лоз автохтонных сортов винограда, прежде всего — Санджовезе и Канайоло, и внедрение новых сортов — Каберне Совиньон и Мерло. За четыре года лозы на более чем 2/3 площади от 90 га виноградников имения были заменены на новые, с высокой плотностью посадки, новой системой ухода и низкой урожайностью. Для достижения высокого качества производимых вин были приглашеныдва знаменитых тосканских специалиста — винодел Аттилио Пальи и агроном Стефано Порчинаи, которыеподдержали энтузиазм молодой команды нового хозяйства.Вписанное в ландшафт холмов вокруг Кастеллина ин Кьянти, в сиенской части Кьянти Классико, хозяйство охватывает 380 га общей площади. В красивой усадьбе XVII века сейчас расположен офис и погреба для выдержки, оборудованные большими дубовыми бочками и современными французскими барриками. Виноградники хозяйства Casale dello Sparviero расположены на высоте около 250 метров над уровнем моря в окружении леса и кустарников в ущелье, которые способствуют сохранению драгоценного баланса между влагой и теплом.Вина Casale dello Sparviero отличаются очень приятным вкусом, который получается благодаря точному производственному процессу: высокой плотности растений, современным технологиям выращивания и низкой урожайности, а также строгому отбору урожая с точным выбором лучших сортов винограда. Тщательный процесс виноделия и медленное старение в дубовых бочкахзавершают работу. Производство в настоящее время составляет около 100 000 бутылок в год, и оно продолжает расти, так как новые виноградники начали давать хорошие богатые урожаи. Аромат вина раскрывается тонами лесных ягод, ежевики и черники, оттенками фруктов и фиалки. Вино интенсивного рубинового цвета с гранатовыми отсветами. Вкус вина очень приятный, мягкий и освежающий, с бархатистым джемовым послевкусием.