Вино Casale dello Sparviero, Vigna Paronza, Chianti Classico DOCG, 2004

Casale dello Sparviero Vigna Paronza, 2004 — хорошее, строгое Кьянти с великолепной прочной структурой, сбалансированным вкусом и изысканным ароматным букетом, идеально отвечающее соотношению цена-качество. Это достаточно новое в производственной линейке хозяйства вино уже завоевало статус флагмана винодельни. Оно производится из тщательно отобранного винограда сорта Санджовезе, собранного исключительно с виноградника Паронца, расположенного в Кастеллина ин Кьянти. Урожай собирается вручную в середине сентября. Традиционная для красных вин винификация с мацерацией проходит при контролируемой температуре. Затем вино выдерживается во французских бочках из дуба Аллье в течение 18 месяцев, 6 месяцев в барриках и еще 6 месяцев в бутылках. В 1996 году семья Андригетти, известная вдеревообрабатывающей промышленности, а также являющаяся владельцемFattoria Campoperi, купила крупное хозяйство Il Casale. Они началивосстановление усадьбы и спасение имеющихся лоз автохтонных сортоввинограда, прежде всего — Санджовезе и Канайоло, и внедрение новыхсортов — Каберне Совиньон и Мерло. За четыре года лозы на более чем 2/3площади от 90 га виноградников имения были заменены на новые, с высокойплотностью посадки, новой системой ухода и низкой урожайностью. Длядостижения высокого качества производимых вин были приглашеныдвазнаменитых тосканских специалиста — винодел Аттилио Пальи и агрономСтефано Порчинаи, которыеподдержали энтузиазм молодой команды новогохозяйства.Вписанное в ландшафт холмов вокруг Кастеллина ин Кьянти,в сиенской части Кьянти Классико, хозяйство охватывает 380 га общейплощади. В красивой усадьбе XVII века сейчас расположен офис и погребадля выдержки, оборудованные большими дубовыми бочками и современнымифранцузскими барриками. Виноградники хозяйства Casale dello Sparviero расположены на высоте около 250 метров над уровнем моря в окружениилеса и кустарников в ущелье, которые способствуют сохранениюдрагоценного баланса между влагой и теплом.Вина Casale dello Sparviero отличаются очень приятным вкусом, который получается благодаря точномупроизводственному процессу: высокой плотности растений, современнымтехнологиям выращивания и низкой урожайности, а также строгому отборуурожая с точным выбором лучших сортов винограда. Тщательный процессвиноделия и медленное старение в дубовых бочкахзавершают работу.Производство в настоящее время составляет около 100 000 бутылок в год, ионо продолжает расти, так как новые виноградники начали давать хорошиебогатые урожаи. Изысканный ароматный букет вина наполнен тонами вишни, ванили и табака, нюансами кедра и миндаля. Вино насыщенного рубинового цвета. Вино обладает великолепной концентрацией, хорошим балансом, нотками кедра и нюансами шоколада, умеренно танинным длительным фруктовым послевкусием.