Вино Castell'in Villa, Santacroce, Toscana IGT, 2004

Вино Santacroce представляет собой мощный и изысканный купаж Каберне Совиньон и Санджовезе, на который значительное влияние оказал терруар. Урожай собирается с лоз, средний возраст которых составляет 15–20 лет, виноградники расположены на высоте 250–320 метров над уровнем моря на участках с южной и юго-восточной экспозицией. Алкогольная ферментация активируется местными натуральными дрожжами и проходит в стальных емкостях при температуре 28–30 °C. Затем вино выдерживается в деревянных бочках в течение 12–24 месяцев: сначала в барриках из дуба Аллье, а затем в больших дубовых бочках. После этого вино разливают по бутылкам без фильтрации, и оно продолжает дозревать в погребе в течение 8 месяцев. Santacroce — флагманское вино хозяйства, результат сочетания лучших методов местного виноделия с креативностью винодела. Поскольку процесс виноделия не соответствует местным правилам для DOCG, вино может быть классифицировано только как Toscana IGT. Сочетание тосканской традиции виноделия и современного стиля производства делает это вино уникальным. Потенциал хранения вина составляет 20-40 лет. Castell’in Villa — историческая деревушка, относящаяся к 1200-м годам, расположенная в коммуне Сиена. Средневековая усадьба Castell’in Villa с каменной башней в 1967 году стала домом для принцессы Коралии Пиньятелли делла Леонсе. Восхитительная часовня, расположенная рядом с башней, позволяет наслаждаться особенностями средневековой архитектуры и произведениями искусства. Одним из таких произведений является впечатляющее бронзовое распятие, относящееся к первой половине XII века. Теперь оно временно хранится в Кастельнуово Берарденга. Виноделие всегда являлось одним из главных производств хозяйства Castell’in Villa. Сегодня здесь изготавливаются исключительные, высококачественные вина Кьянти из низкоурожайных виноградников, сладкое тосканское Вин Санто и граппу. Консультирующим энологом хозяйства долгое время выступал знаменитый Джакомо Такис, отец современного итальянского виноделия, который с 1961 по 1992 годы работал виноделом в культовом хозяйстве Marchesi Antinori, а с 1993 года был консультирующим энологом многих знаковых хозяйств Италии. Площадь имения Кастелл'ин Кьянти составляет 298 гектаров, из них 54 гектара отданы под виноградники. Также имеется 32 гектара оливковых рощ для производства масла Extra Virgin Olive Oil, поля и леса, в которых обитают зайцы, фазаны и дикие кабаны.
Castell’in Villa — историческая деревушка, относящаяся к 1200-м годам, расположенная в коммуне Сиена. Средневековая усадьба Castell’in Villa с каменной башней в 1967 году стала домом для принцессы Коралии Пиньятелли делла Леонсе. Восхитительная часовня, расположенная рядом с башней, позволяет наслаждаться особенностями средневековой архитектуры и произведениями искусства. Одним из таких произведений является впечатляющее бронзовое распятие, относящееся к первой половине XII века. Теперь оно временно хранится в Кастельнуово Берарденга.