Вино Castell'in Villa, Vin Santo del Chianti Classico DOC, 1995, 0.5 л

Castell'in Villa, Vin Santo del Chianti Classico, 1995 — это поистине выдающееся вино с впечатляющей полнотой и насыщенным фруктовым вкусом, которое производится в очень ограниченных количествах. Правильное содержание сахара и алкоголя, а также хорошая фиксированная кислотность способствуют усилению ароматов и сохранению их в вине с течением времени. Вин Санто получено из лучших виноградников на территории поместья, расположенного в юго-восточной части Кастельнуово-Берарденга. Урожай собирается и отбирается вручную с особой тщательностью в период с середины сентября до начала октября. Метод сушки гроздей — естественный: их подвешивают или раскладывают в местах с резким перепадом температур, что позволяет воде, содержащейся в винограде, испариться. Через три-четыре месяца можно приступать к процессу виноделия. Ферментация проходит с использованием местных натуральных дрожжей в емкостях из нержавеющей стали в течение 12-14 дней, далее вино выдерживается в больших бочках из славонского дуба. По закону срок его выдержки должен составлять не менее 3-х лет, но Vin Santo от Castell'in Villa проводит в небольших дубовых бочках минимум пятнадцать лет. Castell’in Villa — историческая деревушка, относящаяся к 1200-м годам, расположенная в коммуне Сиена. Средневековая усадьба Castell’in Villa с каменной башней в 1967 году стала домом для принцессы Коралии Пиньятелли делла Леонсе. Восхитительная часовня, расположенная рядом с башней, позволяет наслаждаться особенностями средневековой архитектуры и произведениями искусства. Одним из таких произведений является впечатляющее бронзовое распятие, относящееся к первой половине XII века. Теперь оно временно хранится в Кастельнуово Берарденга. Виноделие всегда являлось одним из главных производств хозяйства Castell’in Villa. Сегодня здесь изготавливаются исключительные, высококачественные вина Кьянти из низкоурожайных виноградников, сладкое тосканское Вин Санто и граппу. Консультирующим энологом хозяйства долгое время выступал знаменитый Джакомо Такис, отец современного итальянского виноделия, который с 1961 по 1992 годы работал виноделом в культовом хозяйстве Marchesi Antinori, а с 1993 года был консультирующим энологом многих знаковых хозяйств Италии. Площадь имения Кастелл'ин Кьянти составляет 298 гектаров, из них 54 гектара отданы под виноградники. Также имеется 32 гектара оливковых рощ для производства масла Extra Virgin Olive Oil, поля и леса, в которых обитают зайцы, фазаны и дикие кабаны.
Castell’in Villa — историческая деревушка, относящаяся к 1200-м годам, расположенная в коммуне Сиена. Средневековая усадьба Castell’in Villa с каменной башней в 1967 году стала домом для принцессы Коралии Пиньятелли делла Леонсе. Восхитительная часовня, расположенная рядом с башней, позволяет наслаждаться особенностями средневековой архитектуры и произведениями искусства. Одним из таких произведений является впечатляющее бронзовое распятие, относящееся к первой половине XII века. Теперь оно временно хранится в Кастельнуово Берарденга.