Вино Castellari Bergaglio Gavi DOCG di Tassarolo Fornaci, 2010

Кортезе для Gavi di Tassarolo Fornaci выращен на холме в коммуне Tassarolo на винограднике Fornaci, что в переводе с итальянского означает печь. Когда-то на этом месте располагалась фабрика, производящая кирпич, для обжига которого используются печи. Особенности производства вина Гави ди Тассароло Форначи: в августе начинаются исследования на образцах винограда, в сентябре происходит сбор урожая. Главный критерий спелости винограда — содержание в нем сахара. Свежесобранный виноград отправляется на мягкое прессование. Ферментация проходит при температуре 18-20°С и длится около 20 дней. Вино выдерживается недолго — всего несколько месяцев.