Вино Castello Monaci, "Acante" Fiano, Salento IGT, 2010

Очень ароматное, освежающее белое сухое вино "Acante" создается из винограда сорта Фиано, выращенного на глубоких и сухих глинистых почвах с вкраплениями туфогенного известняка. Пышные виноградники, окруженные вековыми оливковыми рощами, буквально купаются в теплых солнечных лучах. Виноград собирают на протяжении второй декады сентября, ранним утром, еще до рассвета. После мацерации на кожице, виноград ферментируется в течение двух недель в стальных резервуарах при низких температурах (8-12°С). Благодаря выдержке, вино приобретает превосходные минеральные нотки.Владения Кастелло Моначи расположены в регионе Апулия, в Саленто. Вина Кастелло Моначи, создающиеся из уникальных, местных, традиционных для Южной Италии сортов винограда Примитиво, Негроамаро, Мальвазия Нера, бесспорно, являются эталоном области. На винодельне выпускается две линейки вин: "Кастелло Моначи" и "Феудо Моначи".Во владения Castello Monaci входят летний дворец XVI века, когда-то находившийся во владении монахов, бережно поддерживающих давние традиции виноделия, подвалы, более 350 гектаров виноградников, дополнительные посевные площади для экспериментальных посадок белых сортов винограда около Бриндизи на берегу Адриатического моря.Область Апулии — наиболее солнечная во всей Италии, и только близлежащее Средиземное море обеспечивает постоянное охлаждение за счет морского ветра. Этот уникальный климат позволяет выращивать виноград, отличающийся изысканностью и сбалансированной фруктовостью. В настоящее время право собственности на Кастелло Моначи принадлежит техническому директору Андреа Леонарди, который курирует процессы виноделия. Аромат вина наполнен полутонами ананасов, спелой груши и медовыми оттенками. Вино чистого, прозрачного желто-соломенного цвета. Вино обладает сбалансированным, живым, освежающим вкусом с нюансами фруктов и утонченными медовыми нотами. Послевкусие наполнено тонами белой сливы, тостов и фундука.