Вино Castello Monaci, "Simera", Salento IGT, 2011

Прекрасное сухое белое вино "Simera", что в переводе с греческого означает "сегодня", винифицируется в небольших резервуарах по технологиям, позволяющим сохранить фруктовый и изысканный вкус пропитанных солнечными лучами ягод. При производстве вина сорта винограда обрабатываются и винифицируются раздельно, после чего получившиеся вина смешивают и подвергают выдержке в чанах из нержавеющей стали.Владения Кастелло Моначи расположены в регионе Апулия, в Саленто. Вина Кастелло Моначи, создающиеся из уникальных, местных, традиционных для Южной Италии сортов винограда Примитиво, Негроамаро, Мальвазия Нера, бесспорно, являются эталоном области. На винодельне выпускается две линейки вин: "Кастелло Моначи" и "Феудо Моначи". Во владения Castello Monaci входят летний дворец XVI века, когда-то находившийся во владении монахов, бережно поддерживающих давние традиции виноделия, подвалы, более 350 гектаров виноградников, дополнительные посевные площади для экспериментальных посадок белых сортов винограда около Бриндизи на берегу Адриатического моря. Область Апулии — наиболее солнечная во всей Италии, и только близлежащее Средиземное море обеспечивает постоянное охлаждение за счет морского ветра. Этот уникальный климат позволяет выращивать виноград, отличающийся изысканностью и сбалансированной фруктовостью. В настоящее время право собственности на Кастелло Моначи принадлежит техническому директору Андреа Леонарди, который курирует процессы виноделия.