Вино Castello di Volpaia, Il Puro Casanova, Chianti Classico Riserva DOCG, 2016, wooden box

Глубокое, зрелое красное вино Il Puro (Чистый) — это чистое выражение винограда сорта Санджовезе с виноградника Казанова, расположенного на высоте 1470 футов над уровнем моря, на южном склоне Вольпайя, между знаменитыми виноградниками Колтассала и Балифико. Здесь органически выращиваются 25 клонов Санджовезе, чтобы сохранить местное генетическое разнообразие. Возраст многих лоз превышает 60 лет. Il Puro Casanova — это демонстрация того, как винификация чистого Санджовезе в Кьянти Классико дает наиболее истинное и аутентичное Замок Castello di Volpaia был построен в далеком XI столетии с целью создать укрепление на границе Флоренции и Сиены. В настоящее время здесь сохранились только две из шести старинных башен и часть оригинальных защитных стен, окружающих замок. И, тем не менее, расположение зданий в деревне Вольпайа и их стены прекрасно сохранились практически в первозданном виде. Кроме того, Вольпайя — это еще и фамилия прославленного семейства. Лоренцо и Бенвенуто делла Вольпайя стали знаменитыми в эпоху Ренессанса, будучи изобретателями различных механизмов, причем один из них был другом самого Леонардо да Винчи. Изобретения двух братьев в настоящее время находятся в известных музеях науки во Флоренции, Чикаго и Гринвиче. Кроме виноделия, хозяйство Вольпайя занимается еще и производством оливкового масла, меда и винного уксуса.