Вино Celine & Frederic Gueguen, Sacy, Coteaux Bourguignons AOC, 2023

В прошлом дед Селин, Эмиль Пети, выращивал Саси, известный в то время сорт винограда. Все виноградари того времени работали с этим сортом. В настоящее время этот сорт находится под угрозой исчезновения! На смену ему пришел знаменитый Шардоне. Семья Геген — единственные виноделы, производящие чистое кюве из Саси. Гордясь тем, что сохранили участок с этим уникальным сортом, Селин и Фредерик обратились к местному питомнику, чтобы он мог поддерживать участок, и пересадили его, заменив мертвые растения в 2018 году. Виноград сорта Саси имеет очень приятный аромат с оттенками белых цветов и зеленого яблока. Урожай для изготовления вина собирается с 80-летних лоз, которые культивируются в деревне Сен-Бри-ле-Виньо на органическом участке с северо-западной экспозицией и почвой из портландского известняка с верхним слоем юрского периода. После длительного и деликатного прессования и холодного отстаивания в течение примерно 20 часов, сусло ферментируется при температуре от 16 до 18 °С с использованием натуральных дрожжевых культур. Яблочно-молочное брожение на тонком осадке проводится с ноября до середины апреля. Затем вино выдерживается в чанах из нержавеющей стали, чтобы сохранить свежесть и фруктовость, а перед бутилированием подвергается легкой оклейке и фильтрации, чтобы получить чистый и стабильный напиток. В 2013 году Селин и Фредерик Геген решили пойти собственным путем, отделившись от семейного предприятия отца Селин Domaine des Chenevieres. Бразды правления компанией Жан-Марка Брокара взял один из братьев Селин. Их история, тем не менее, остается семейной, потому что Клодин Пети, мать Селин, доверила дочери в 2014 году собственный виноградник, полученный от ее матери Марии Луизы Пети-Пинон. Участок расположен на землях Оксеруа. Селин и Фредерик создали собственное поместье Celine & Frederic Gueguen в самом сердце Шабли. Им принадлежат 36 гектаров виноградников, в основном засаженных лозами Шардоне, в апелласьонах Бургундия и Шабли. Пара также выращивает Совиньон Блан, Пино Нуар, Алиготе и Саси, редкий сорт винограда. Глубоко привязанные к корням своих семей, они строят новый Домен, будучи открытыми ветрам перемен. Селин и Фредерик вписывают новую страницу в историю вина. Поместье в настоящее время находится в органической конверсии, начиная с урожая 2020 года, окончательная сертификация намечена на 2023 год! Управление виноградниками, осуществляемое Фредериком Гегеном, направлено на интеграцию виноградной лозы в окружающую среду. Геген практикует разумный подход к виноградарству: устойчивое сельское хозяйство. В 2018 году был получен сертификат высокой экологической ценности (HVE) на уровне 3.
В 2013 году Селин и Фредерик Геген решили пойти собственным путем, отделившись от семейного предприятия отца Селин Domaine des Chenevieres. Бразды правления компанией Жан-Марка Брокара взял один из братьев Селин. Их история, тем не менее, остается семейной, потому что Клодин Пети, мать Селин, доверила дочери в 2014 году собственный виноградник, полученный от ее матери Марии Луизы Пети-Пинон. Участок расположен на землях Оксеруа. Селин и Фредерик создали собственное поместье Celine & Frederic Gueguen в самом сердце Шабли. Им принадлежат 36 гектаров виноградников, в основном засаженных лозами Шардоне, в апелласьонах Бургундия и Шабли. Пара также выращивает Совиньон Блан, Пино Нуар, Алиготе и Саси, редкий сорт винограда. Глубоко привязанные к корням своих семей, они строят новый Домен, будучи открытыми ветрам перемен. Селин и Фредерик вписывают новую страницу в историю вина.