Вино Cerviolo Bianco, Toscana IGT, 2007

Cerviolo Bianco, 2007 — превосходное белое сухое вино, созданное из изысканного сочетания винограда сортов Шардоне и Совиньон Блан. Оба этих великих сорта интегрируют в вино всю свою тонкость и выразительность, а сила терруара и методы виноделия делают вино Cerviolo Bianco сложным и увлекательным. Характерные сортовые ароматические ноты гармонично связаны с минеральным компонентом, а последовательная, устойчивая структура делает вино способным к долгосрочной перспективе хранения. Виноград для вина выращивается в Сан-Фабиано на высоте 250 метров над уровнем моря, экспозиция виноградника — юго-западная. Урожай 2007 года был собран 27-28 августа. После ферментации вино выдерживалось на осадке в течение 7-9 месяцев: 60% — в новых дубовых бочках, 40% — в цистернах из нержавеющей стали и бочках вторичного использования.Производитель вина — Сан Фабиано Кальчинайя, виноградники которого расположены в итальянской провинции Кьянти Классико. На территории комплекса преобладают здания 11 века, но сама винодельня оборудована по последнему слову техники. В производстве вина принимает участие известный энолог Карло Феррини, который считается одним из лучших экспертов по Кьянти. Доказательством этого служат многочисленные награды, которые получают вина, созданные под его неусыпным контролем. В удивительном аромате вина после первичных ноттостов и ванили выступают тона спелых белых фруктов (груша, персик) и тропических фруктов (банан и ананас), следуют нюансы растений (крапива, спаржа) и немного минеральной отделки. Вино интенсивного соломенно-желтого цвета с яркими золотыми и зеленоватыми бликами. Вкус вина фруктовый, мягкий и обволакивающий, с нотками тостов и табака, устойчивой согласованной структурой, которая смягчается в процессе выдержки.