Вино Joseph Drouhin, Chambertin-Clos de Beze Grand Cru, 1985

Гран Крю Chambertin-Clos de Beze расположен в северной части Кот-де-Нюи. Этот виноградник имеет древнюю историю. Известно, что монахи аббатства Без, ставшие его владельцами в 630 году, культивировали лозы и построили вокруг виноградника стену, которая не сохранилась до наших дней. Виноградник, занимающий 0,13 гектара, имеет восточную экспозицию с мягким наклоном. Почвы виноградника — это смесь из красной глины, мела и щебня. С 1990 года Жозеф Друэн практикует методы биологического культивирования и биодинамического выращивания. Плотность посадки лоз очень высока — от 10 до 12,5 тысяч лоз на гектар с тем, чтобы извлечь все возможные нюансы терруара. Выход урожая низкий, на 20% ниже уровня, разрешенного действующим законодательством. Виноград для создания Шамбертен-Кло де Безсобирается вручную в небольшие открытые ящики, с целью сохранения целостности ягод. Винификация длится от 2 до 3 недель, брожение с использованием натуральных дрожжей происходит при контролируемой температуре с обязательным пижажем (пробиванием вниз во время брожения) и перекачкой. Выдерживается вино в течение 14-18 месяцев в бочках из французского дуба, из которых 20% — новые. На протяжении процесса старения вино проходит опробацию. Полученные данные тестируются в рамках технического анализа. При создании вина, Жозеф Друэн отдает абсолютный приоритет истинному выражению терруара и индивидуального характера вина. Наиболее полно красные вина Кот дю Нюи раскрываются после 10-15 лет выдержки в бутылке. Потенциал хранения вина составляет до 40 лет. Винодельческое хозяйство Joseph Drouhin было основано в 1880 году в Боне. На сегодняшний день это уже семейное предприятие с многолетними традициями и вековой историей, которое прошло множество этапов развития и становления. Основной вклад в развитие компании внес Роберт Друэн, который, начиная с 1957 года, расширял владения, покупая виноградники в тех регионах, где действительно есть потенциал. В приобретение виноградников всегда вкладывались большие средства, но гордостью винодельческого дома остается виноградник Clos de Mouches в окрестностях Бона. Для поддержания высокого качества продукции урожайность специально занижается в среднем на 20% от дозволенной законодательством. Также одним из ключевых моментов, которых компания придерживается с конца 60-х годов, является исключительно биодинамические, а также биологические принципы обработки виноградников, исключая использование всевозможных пестицидов и химических веществ. Сегодня владения Жозеф Друэн насчитывают более 75 га виноградников и считаются крупнейшими в регионе. Вина этого производителя по праву признаны уникальными, интенсивными, деликатными, их вкус раскрывается медленно, передавая все яркие краски и аромат ягод. Отличительная особенность вин — поразительная чистота вкуса, дарующая бесконечно долгое удовольствие.