Вино Chateau Dereszla, Tokaji Aszu 5 Puttonyos, 2013, 0.5 л

Aszu — линейка высококлассных вин, созданных из ягод типа Aszu на основе старинных многовековых традиций. Термин Aszu, дословно переводящийся как сухой, сегодня ассоциируется с типом вина, изготовленного из ботритизированного заизюмленного винограда, то есть подвяленного винограда, обработанного благородной серой гнилью. Такие ягоды собираются вручную, по одной, в специальные корзинки, именуемые Путтоньош или Путтон. Корзины служат единицей измерения количества собранных ягод, в среднем, корзина вмещает 25-30 килограмм подвяленных ягод. Чем больше значение Путтоньош в названии вина (по шкале от 3 до 6), тем вино получается богаче и слаще. Технология производства вина Tokaji Aszu 5 Puttonyos такова: ягоды складываются в огромные чаны, где в течение недели под собственной тяжестью винограда из него вытекает часть сока. Эту эссенцию сливают, а оставшийся виноград прессуют и добавляют к уже готовому сухому вину-основе. В бочку объемом около 140 литров добавляют сок из нескольких Путтонов, количество которых отражается в названии вина. Чем больше путтонов, тем длительнее процесс брожения и выше содержание остаточного сахара в готовом продукте. Ферментация Ассу 5 Путтоньош длится 2 месяца, после чего вино выдерживается не менее 2 лет в бочках из болгарского дуба Землен и еще 1 год в бутылках. Шато Дересла, которым с 2000-го года владеет семья д'Олан из Шампани, расположено в удивительном месте — в самом сердце легендарного Токайского виноградника, который простирается на 5000 гектаров вокруг небольшого городка Токай на востоке Венгрии. Погреба винодельни находятся в красивейших пещерах, вырытых прямо в скалах. Отреставрированные в 2003 году, они позволяют выдерживать вина в духе традиций и при максимально правильном режиме температуры и влажности. Шато владеет 60 гектарами прекрасных виноградников. Почва участка состоит из глины и лёсса (осадочной горной породы) с большим количеством вулканических и осадочных элементов. Средний возраст лоз составляет 35 лет. В хозяйстве культивируются три автохтонных сорта винограда: Фурминт, Харшевелю и Мускат. В 2007 году была полностью реконструирована и модернизирована старая винодельня, а также построен новый завод по переработке сырья и логистический центр.