Вино Chateau Filhot Grand Cru Classe, 2005

Вино Chateau Filhot производится из винограда, выращенного к югу от деревни Сотерн, на юго-западных склонах. Урожай собирают вручную, виноград проходит тщательный отбор. Каждый сорт ферментируется раздельно в маленьких стальных чанах с контролем температуры. После легкой фильтрации сорта смешиваются, полученная смесь отстаивается 14 месяцев, затем помещается в бочки из французского дуба Аллье и стальные резервуары, где выдерживается в течение 24-30 месяцев. Chateau Filhot было приобретено в 1709 году Роменом де Фило, богатым парламентским советником из Бордо. Неизвестно, кто был хозяином замка до этого, но известно, что виноградники были посажены здесь около 1650 года. Семья Фило владела Шато около ста лет, после чего он многократно менял хозяев, чередуя периоды расцвета и упадка. Неизменным оставалось только имя, полученное в XVIII веке. В 70-х годах прошлого века владельцем Шато Фило стал Henri de Vaucelles и его сын Gabriel. Они взяли на себя ответственность за возрождение Шато и провели колоссальные работы по его восстановлению. Работы касались как виноградников, так и подвалов, для которых было приобретено новое современное оборудование. Сегодня виноградник выздоровел, его площадь в Сотерн составляет 62 гектара. Лозы сосредоточены на нескольких участках к северо-западу от замка. Почвы сложены из песка, гравия, глины и глубинного известняка. Аромат вина раскрывается тонами мирабели, марципана, вишни, миндаля и ванили, нотками ананаса, яблок и меда. Вино ярко-желтого цвета. Вкус вина мягкий, сладкий, насыщенный, живой, с интенсивной кислотностью, яркими тонами специй и марципана и развивающимися в фоновом режиме фруктовыми нотами. Послевкусие богатое, пряное, умеренной длины.