Вино Chateau Filhot, Grand Cru Classe, 2016

Chateau Filhot — изысканное, богатое, щедрое вино, созданное из купажа винограда сортов Семильон, Совиньон Блан и Мюскадель. Шато собирает небольшой урожай и всегда тщательно следит за исключительным качеством плодов. Виноград выращивается к югу от деревни Сотерн, на юго-западных склонах. Урожай собирают вручную, каждый сорт ферментируется раздельно в стальных чанах объемом 50 гл при контролируемой температуре 19-21 °С. Ферментация занимает от 10 до 30 дней в зависимости от сорта винограда и его концентрации. Затем вина переливаются в бочки из французского дуба, 1/3 — новые, и стальные чаны для созревания. Спустя 10 месяцев проводится легкая фильтрация, еще через 4 месяца вина смешиваются. В целом, выдержка вина занимает около двух лет. На пике зрелости винтаж 2016 года будет находиться в период с 2019 по 2033 годы. Chateau Filhot было приобретено в 1709 году Роменом де Фило, богатым парламентским советником из Бордо. Неизвестно, кто был хозяином замка до этого, но известно, что виноградники были посажены здесь около 1650 года. Семья Фило владела Шато около ста лет, после чего он многократно менял хозяев, чередуя периоды расцвета и упадка. Неизменным оставалось только имя, полученное в XVIII веке. В 70-х годах прошлого века владельцем Шато Фило стал Henri de Vaucelles и его сын Gabriel. Они взяли на себя ответственность за возрождение Шато и провели колоссальные работы по его восстановлению. Работы касались как виноградников, так и подвалов, для которых было приобретено новое современное оборудование. Сегодня виноградник выздоровел, его площадь в Сотерн составляет 62 гектара. Лозы сосредоточены на нескольких участках к северо-западу от замка. Почвы сложены из песка, гравия, глины и глубинного известняка.