Вино Chateau Ormes de Pez, Saint-Estephe AOC, 2019

Chateau Ormes de Pez, 2019 — это подлинное выражение терруара апелласьона Сент-Эстеф, гармоничное, пряное, изысканное вино, которое соблазняет ценителей своей роскошью, элегантностью и округлостью. Вкус отличается мощными танинами, сохраняя при этом мягкость и мясистость. Виноградник расположен в деревушке Пез и занимает площадь в 32 га. Почва состоит из песка, глины и гравия. Сбор винограда традиционно осуществлялся командой из примерно сорока человек. В 2019 году сбор Мерло начался 24 сентября и продолжался до 4 октября. Затем последовал сбор Каберне Совиньон, который завершился 11 октября. Виноград Каберне Фран и Пти Вердо был собран 2 и 4 октября соответственно. Для всех сортов применялись традиционные методы винификации, продолжающиеся в среднем 20 дней. Розлив в дубовые бочки стартовал после яблочно-молочного брожения в конце декабря. В бочках из французского дуба (используется только  45% новой древесины) вино выдерживается в течение 12–15 месяцев перед розливом по бутылкам. В этот период проводятся традиционные операции по сцеживанию и осветлению яичным белком. Потенциал хранения вина составляет 10-12 лет. Винодельня Шато Орм де Пез основана в XVIII веке, свое название она получила благодаря старинным вязам (Orme по-французски означает вяз), произраставшим на территории поместья. Поместье Шато Орм де Пез расположено недалеко от деревушки Пез (Pez), в Сент-Эстеф (Saint-Estephe). В 1940 году оно перешло во владение семейству Каз (Cazes). Сейчас винодельней управляет Жан-Мишель Каз — легендарная и уникальная личность в Бордо. Он является Великим Магистром Общества вин Медока, Грава, Сотерна и Барсака — это общество, благодаря которому вина Бордо стали тем, чем они есть, то есть самыми популярными и продаваемыми винами в мире. 33 гектара (82 акра) виноградников Шато Орм де Пез располагаются на двух участках земли — в центре и на севере региона Сент-Эстеф. Сейчас хозяйство находиться в прекрасном состоянии. 15 лет назад владельцы полностью реконструировали винодельню. Например, старое здание конюшни на территории замка было отреставрировано и сейчас используется для хранения вина на этапе выдержки в бочках. Здание конюшни примыкает к главному корпусу — замку, построенному в XVIII веке, который представляет собой великолепный архитектурный ансамбль. Вина Шато Орм де Пез — яркие и прекрасно сбалансированные. Так как местная почва имеет относительно низкое содержание камня и высокое содержание глины, в результате чего вода просачивается медленнее, и вина обладают повышенной кислотностью и пониженным водородным показателем, хорошо структурированы. Вина Шато Орм де Пез типичны для вин региона Сент-Эстеф: густые, мягкие, с хорошими танинами.
Винодельня Шато Орм де Пез основана в XVIII веке, свое название она получила благодаря старинным вязам (Orme по-французски означает вяз), произраставшим на территории поместья. Поместье Шато Орм де Пез расположено недалеко от деревушки Пез (Pez), в Сент-Эстеф (Saint-Estephe). В 1940 году оно перешло во владение семейству Каз (Cazes). Сейчас винодельней управляет Жан-Мишель Каз — легендарная и уникальная личность в Бордо. Он является Великим Магистром Общества вин Медока, Грава, Сотерна и Барсака — это общество, благодаря которому вина Бордо стали тем, чем они есть, то есть самыми популярными и продаваемыми винами в мире.