Вино Chateau d'Yquem Sauternes AOC 1-er Grand Cru Superieur, 2003

Восхитительное вино Шато д'Икем 2003 года — один из самых лучших винтажей поместья. Этот необычный винтаж, без сомнения, стал ориентиром на многие годы. Экстраординарная летняя погода и тотальная ботритизация позволили получить великолепный урожай винограда с оптимальной концентрацией. Июньская жара побила все температурные рекорды с 1896 года. Цветение в середине мая и вегетационный период, длившейся 2-3 недели, указывали на то, что созревание будет ранним. Август 2003 года принес еще более удивительную погоду. Максимальная температура достигла 32,5°С. против средней в 26,4°С. При этом уровень осадков в 2003 году держался в норме, и виноградники не пострадали от отсутствия воды. Сорт Совиньон Блан уже в августе, на 3-4 недели раньше срока, достиг необходимого уровня кислотности и показывал прекрасный потенциал. Полностью урожай был собран к 26 сентября, он отличался высоким уровенем сахара, прекрасным балансом и насыщенностью. Шато д'Икем 2003 года будет раскрывать свой потенциал и красоту как минимум до 2030 года. Шато д’Икем — самое знаменитое винодельческое хозяйство Бордо, расположенное в коммуне Сотерн. Согласно классификации вин 1855 года оно принадлежит к высшей категории Premier Grand Cru Superiuer и уже более двухсот лет входит в список лучших производителей Бордо. В средние века поместье принадлежало английскому герцогу, но в 1453 году, после восшествия на престол Карла VII, оно перешло к французам. С тех пор Шато д’Икем владели многие знатные персоны, но по настоящему оно достигло расцвета лишь в 1788 году, когда после трагической гибели своего мужа графа Луи Амедея де Люр Салюса, Франсуаза Жозефина д`Икем начала самостоятельно управлять поместьем, производя роскошные вина. Еще тогда в поместье начала применяться многоступенчатая технология сбора урожая, сохранившаяся до сих пор, а в 1826 году был построен большой погреб, позволивший значительно расширить производство вина. Среди поклонников вин Шато был президент США Томас Джефферсон, а также великий князь Константин, благодаря которому Шато д’Икем стало очень популярно в России. Так в чем же секрет Шато д’Икем? Несомненно, что большую роль в создании этого великого вина играет уникальный микроклимат терруара, обусловленный близостью океана и реки Сирон. Теплая и влажная погода благоприятствует не только равномерному созреванию винограда, но и развитию благородной гнили. Только пораженный виноград идет на изготовление вина, так как гниль поселяется на хорошо созревших ягодах и способствует увеличению концентрации сахара в несколько раз. Сбор винограда происходит в несколько этапов, в неблагоприятные годы сборщики 10-15 раз прочесывают виноградники, собирая его не гроздьями, а буквально по ягоде. Сока из такого наполовину высохшего винограда получают в четыре раза меньше, чем из нормального, и владельцы Шато д’Икем утверждают, что с одной лозы получают всего один стакан знаменитого вина. Брожение виноградного сусла идет очень медленно и прежде чем вино созреет, проходит около трех–четырех лет, после чего Шато д’Икем нередко совершенно спокойно доживает до своего столетия. Обычно в фазу зрелости вино вступает через 20-30 лет выдержки в бутылках. По словам одного из последних владельцев поместья Александра де Люр Салюс, можно много говорить о Шато д’Икем, но: Сделав глоток, вы ощутите, что существует и всегда будет существовать вино, тайна которого не разгадана....