Вино Chateau de Beru, Chablis Cote aux Pretres AOC, 2022

Chateau de Beru, Chablis Cote aux Pretres AOC — белое вино, которое напоминает о скалах, залитых морем, и освежающих полевых цветах. Его производят в традиционном винодельческом районе Франции, где вековые традиции находят свое воплощение в каждой капле вина. Рекомендуется подавать не слишком холодным, чтобы полностью раскрыть вкус. Вино производят из винограда Шардоне, собранного с биодинамически выращенных лоз разного возраста на высоте от 250 до 400 метров. Гроздья винограда собираются вручную в момент полной зрелости, и по прибытии на винодельню виноград ферментируется на местных дрожжах. Это важнейший этап, в ходе которого сахар из винограда превращается в спирт. Полученное вино проходит 100% яблочно-молочное брожение, что смягчает кислотность и танинность напитка. Затем вино выдерживается около 18 месяцев: 80% — в дубовых бочках, а оставшиеся 20% — в стальных чанах. Выдержка позволяет получить насыщенный вкус и полностью раскрыть сложные ароматы. Вино разливается неосветленным, нефильтрованным и без добавления серы. В итоге получается напиток, в котором минеральность, фруктовость и дух терруара идеально сочетаются, создавая великолепие и питкость. Виноградник Cote aux Pretres получил свое название от близости к древнему паломническому пути, ведущему из Везле в Компостелу. Он расположен на холме, обращенном на запад. Его пологий склон, постоянно продуваемый умеренными ветрами, сложен кимериджской известняковой осыпью и богатой минералами почвой. Chateau de Beru — историческое поместье, принадлежавшее одной семье более 400 лет. Усадьба жила исключительно виноградарством вплоть до нашествия филлоксеры в начале XX века, когда весь виноградник был выкорчеван. В 1980-х годах граф Эрик де Беру, движимый страстью к вину, решил пересадить весь виноградник, включая знаменитый участок Кло Беру. Его жена Лоранс и дочь Атенаис, возглавляющие сегодня Шато, предприняли ряд качественных подходов, чтобы вдохнуть новую жизнь в семейное поместье. Ch?teau de B?ru перешло на методы органического земледелия, чтобы выявлять и уважать уникальные терруары, которыми владеет, особенно монопольного участка Clos B?ru. Результаты этих усилий сразу начали приносить плоды и хорошо ощущаются в винах Шато де Беру. В последние несколько лет в хозяйстве взят курс на биодинамику, и уже появились первые винтажи, полностью созданные по этим правилам.
Chateau de Beru — историческое поместье, принадлежавшее одной семье более 400 лет. Усадьба жила исключительно виноградарством вплоть до нашествия филлоксеры в начале XX века, когда весь виноградник был выкорчеван. В 1980-х годах граф Эрик де Беру, движимый страстью к вину, решил пересадить весь виноградник, включая знаменитый участок Кло Беру. Его жена Лоранс и дочь Атенаис, возглавляющие сегодня Шато, предприняли ряд качественных подходов, чтобы вдохнуть новую жизнь в семейное поместье. Ch?teau de B?ru перешло на методы органического земледелия, чтобы выявлять и уважать уникальные терруары, которыми владеет, особенно монопольного участка Clos B?ru. Результаты этих усилий сразу начали приносить плоды и хорошо ощущаются в винах Шато де Беру. В последние несколько лет в хозяйстве взят курс на биодинамику, и уже появились первые винтажи, полностью созданные по этим правилам.