Вино Chateau de Pez, Saint-Estephe, 2016

Chateau de Pez, Saint-Estephe — красное сухое вино, которое получают из сортов винограда Мерло, Каберне Совиньон, Пти Вердо и Каберне Фран, выращиваемых на виноградниках площадью 26 га, где преобладают гравийно-глинистые почвы. В хозяйстве используется метод формирования лозы Double Guyot, а их средний возраст составляет 25 лет.  Для производства Шато де Пез урожай собирается вручную, очищается от гребней и измельчается. Винификация проходит традиционно, а мацерация длится 20-30 дней. Снятие с осадка применяется каждые 3 месяца. Вино не фильтруют и выдерживают в дубовых небольших бочках, из которых 40% — новые, 20% — использованные в течение года, а 20% — использованные на протяжении 12 месяцев. Зима 2016 года была мягкой и влажной. Благодаря глинисто-известняковому грунту, хорошо удерживающему влагу, засушливое лето не отразилось на качестве урожая. Виноград был собран в период максимальной зрелости — с 20 сентября по 18 октября. Сбор Каберне проводился до и после октябрьских дождей, что подарило классическому бордоскому бленду более мягкую танинность, утонченность и длину. Винтаж Шато де Пез 2016 года оценен на 92 балла винным критиком Джеффом Ливом из журнала Wine Cellar Insider и Крисом Киссаком (сайт Winedoctor), специализирующимся на винах Бордо и Долины Луары. Южнокорейский винный критик Джинни Чо Ли, известная как первый азиатский магистр вина, оценила купаж на 94 балла. Шато де Пез является старейшим винным домом в Сент-Эстефе и ведет свою историю с 15 века. Именно тогда его приобрел Жан де Понтак — владелец знаменитого Шато О-Брийон, который разбил здесь первые виноградники и создал великолепные вина, поставлявшиеся ко двору короля Карла II. После Французской революции поместье перешло в собственность государства, и лишь в 1995 году его выкупила компания Louis Roederer. Сегодня Шато де Пез занимает 74 акра превосходных земель к западу от города Сент-Эстеф, а большая часть виноградников расположена на высоком плато и отведена под посадки Каберне Совиньон и Мерло. В 90-х годах виноградники были реконструированы, а винодельня оснащена новым оборудованием, позволяющим контролировать температуру и уровень влажности в подвалах, благодаря чему были созданы оптимальные условия для выдержки вина.