Вино Chateau de Viviers, Chablis Grand Cru Blanchots AOC, 2011

Белое сухое вино Chateau de Viviers, Chablis Grand Cru Blanchots AOC изготовлено из винограда сорта Шардоне, который выращен в районе деревни Вивье на востоке Шабли. Виноградник Шато де Вивьер площадью 14 гектаров, расположенный на известняковых почвах, является монопольным владением Люпе-Шоле и считается кульминацией всех виноградников Шабли. Урожай Шардоне собирается вручную. После легкого пневматического прессования виноградный муст ферментируется в емкостях из нержавеющей стали (80%) и в трехлетних дубовых бочках (20%). Две части вина выдерживаются отдельно на осадке 6-8 месяцев, затем вина смешиваются и после 12 месяцев выдержки проводится бутилирование. Потенциал хранения вина составляет 10 лет. История относит возникновение винодельческого хозяйства Люпе-Шоле к концу XVIII века, когда граф де Люпе получил виноградники в качестве приданого своей невесты. В 1903 году Александр де Майоль де Люпе, потомок графа де Люпе, и Феликс Шоле решили объединить усилия для создания торгового винного дома, который по сей день носит их имена. Собрать все лучшее, что есть в почве, винограде и мастерстве человека, чтобы производить вино с уникальным характером — вот как звучит девиз виноделов домена Люпе-Шоле. В конце 70-х годов XX века отсутствие наследников заставило последнюю представительницу рода Люпе-Шоле передать хозяйство под руководство семье Бишо, которая владеет им до сих пор. Непременным условием сделки было сохранение традиций виноделия, которые соблюдались владельцами Люпе-Шоле на протяжении более чем 150 лет. Хозяйство практикует биодинамический способ земледелия, предусматривающий минимальное вмешательство человека в процесс роста и созревания винограда. Это позволяет винам сохранить свой природный — тонкий, выразительный, ароматный — характер. При этом спектр вин, выпускаемых торговым винным домом Люпе-Шоле, очень широк. На сегодняшний день во владении винного дома Lupe-Cholet находятся виноградники площадью в 25 га, расположенные в Шабли и Кот д'Ор. Кроме того, хозяйство имеет партнерские отношения с виноделами различных регионов Бургундии, от которых поступает высококачественный, прошедший тщательный отбор, виноград. Высочайшее качество вин, производимых винным домом Люпе-Шоле, очень быстро сделало их популярными не только во Франции, но и далеко за ее пределами. Сегодня имя Lupe-Cholet справедливо является синонимом вин мирового уровня. Продукция винодельни экспортируется почти в 70 стран по всему миру.
История относит возникновение винодельческого хозяйства Люпе-Шоле к концу XVIII века, когда граф де Люпе получил виноградники в качестве приданого своей невесты. В 1903 году Александр де Майоль де Люпе, потомок графа де Люпе, и Феликс Шоле решили объединить усилия для создания торгового винного дома, который по сей день носит их имена. Собрать все лучшее, что есть в почве, винограде и мастерстве человека, чтобы производить вино с уникальным характером — вот как звучит девиз виноделов домена Люпе-Шоле. В конце 70-х годов XX века отсутствие наследников заставило последнюю представительницу рода Люпе-Шоле передать хозяйство под руководство семье Бишо, которая владеет им до сих пор. Непременным условием сделки было сохранение традиций виноделия, которые соблюдались владельцами Люпе-Шоле на протяжении более чем 150 лет.