Вино Christoph Hoch, Hollenburger Riesling, 2020

Christoph Hoch, Hollenburger Riesling — вино, которое определенно не является среднестатистическим Рислингом. Оно берет все, что Вы знаете об этом сорте, и представляет по-другому. Вы можете ожидать от этого вина более многослойного стиля с ореховыми, оксидативными оттенками. Длительная ферментация дает Рислинг, который немного мягче по текстуре, немного округлее, но со всей той же замечательной фирменной минеральностью, которую может предложить виноград, а еще с мясистой фруктовостью. Виноград поставляется из Холленбурга, почвы которого сформированы известковым конгломератом — затвердевшим речным осадком из известковых Альп. Почвы, богатые известью, щелочные, аналитически похожи на почвы региона Шампань. Благодаря особым условиям Холленбурга Кристоф Хох может производить тонкие вина с низким содержанием алкоголя и хрустящей кислотностью. На самом деле, Холленбургер Рислинг относится к категории NV, что означает, что оно произведено из вин разных лет, но доминирующим в купаже в данном случае является вино 2020 года урожая, поэтому его указывают на этикетке. Виноград собирается с 25-35-летних лоз. Сусло спонтанно ферментируется в деревянных бочках. Затем каждая отдельная партия выдерживается в больших, бывших в употреблении деревянных бочках. Каждая бочка обрабатывается по-разному, некоторые проходят окислительную выдержку, а другие — яблочно-молочное брожение. Каждая бочка представляет собой свой собственный уникальный проект, в зависимости от того, что Кристоф считает лучшим для конкретного вина. Некоторые вина имеют возраст 7 месяцев, а другие — 32 месяца. Готовое вино разливается с очень небольшим добавлением серы 20 мг/л. Родословную семьи Хох можно проследить до 640 года. Этикетки вин украшены фамильным гербом с изображением руля, гарпуна и якоря, что указывает на ее морское прошлое. Мореплавание и виноделие — основные занятия членов семьи Хох и сегодня они используют многовековые знания и опыт для создания ярких и изысканных вин. Кристоф Хох — молодой австрийский винодел из Кремшталь, который в 2009 году под руководством своего отца, Харальда, начал изготавливать вина в традиционном стиле. Но очень скоро ему захотелось привнести в классику что-то новое, свежее и оригинальное. Поэтому в 2013 году он основал собственное хозяйство на 5 гектарах земли на южной стороне Дуная в районе Холленбург. Сухие, меловые почвы виноградников он засеял различными травами, чтобы привнести в их состав необходимые элементы. Так, горчица обогащает почву серой, рожь — углеродом и азотом. С 2015 года его вина сертифицированы как органические и биодинамические. Главная цель Christoph Hoch — делать вино, которое вдохновляет и вызывает яркие эмоции. По его мнению, один винтаж не может передать полностью характер терруара, поэтому в свои вина он каждый год добавляет около 15% прошлогоднего винтажа. Вино — это живое существо, которое рассказывает нам о прошлых временах, которые мы хотели бы запомнить, — Кристоф Хох.
Родословную семьи Хох можно проследить до 640 года. Этикетки вин украшены фамильным гербом с изображением руля, гарпуна и якоря, что указывает на ее морское прошлое. Мореплавание и виноделие — основные занятия членов семьи Хох и сегодня они используют многовековые знания и опыт для создания ярких и изысканных вин.