Вино Cims de Porrera, Classic, Priorat DO, 2017

Cims de Porrera, Classic — уникальное вино, созданное из винограда сорта Кариньена, собранного с низкоурожайных старых лоз на виноградниках в Приорате. Приорат — это небольшой динамичный винодельческий регион в Каталонии, на северо-востоке Испании, насыщенные красные вина которого прославились за последние несколько десятилетий. Особое сочетание географических факторов делает этот район одним из самых теплых и засушливых в Испании. Почвы региона — ликорелла: свободно дренируемые, бедные питательными веществами, состоящие из частично разложившегося сланца и кварца, сообщающие винам характерный минеральный профиль. Урожай собирается исключительно вручную с использованием 12-килограммовых ящиков. Ферментация проводится при контролируемой температуре 28-30 °С в течение 15 дней. В течение следующих 20 дней проводится батонаж, при котором кожица и осадок перемешиваются. Выдерживается вино в 225-литровых бочках из французского дуба, 10% из которых — новые, на протяжении 14-18 месяцев. Затем вино разливается по бутылкам и отдыхает в погребе в течение 5 лет, прежде чем поступить в продажу. Богатое вино Классик станет достойным украшением праздничного стола.