Вино Corte Badin, Amarone della Valpolicella Classico DOCG, 2020

Corte Badin, Amarone della Valpolicella Classico DOCG — выразительное и редкое вино, полученное благодаря уникальному процессу создания, который сочетает мастерство и глубокую связь с землей. После тщательного сбора вручную отбирают только лучший виноград, помещая его в деревянные ящики — плато (plateaux). Здесь он подвергается аппассименто на протяжении примерно 2,5 месяцев, теряя до 40% веса. В частности, вино из сорта Корвина проходит естественный процесс ароматизации посредством клеточного дыхания, что делает его уникальным и исключительно сложным. Далее ягоды ферментируются в небольших стальных чанах около 30 дней с ремонтажем и длительной мацерацией по методу cappello sommerso, позволяющему добиться оптимальной структуры, мягкости и долговечности. Вино проходит многоступенчатую выдержку: 1 год в бетонных резервуарах, затем 2/3 вина созревают в больших дубовых бочках и 1/3 — в малых бочках около 3-х лет, далее более 1 года в бутылке. Такой подход придает вину глубину и сложность: оно сохраняет свежесть, обогащается дубовыми оттенками и тонами специй, а длительное созревание в бутылке делает вкус гармоничным и утонченным. Винодельня Corte Badin расположена в самом сердце зоны Valpolicella Classica — уникальной территории на севере от Вероны, где издавна создают знаменитые Amarone, Recioto и Valpolicella, имеющие статусы DOC и DOCG. На живописных холмах, открытых к югу, находятся виноградники и хозяйство площадью 8 гектаров, где наряду с лозой растут оливковые и вишнёвые деревья. Эти земли находятся в руках семьи Бонацци со второй половины XVIII века, когда предки начали трудиться здесь как издольщики, а в 1962 году Алессандро Бонацци основал собственную винодельню. Его сыновья Марио, Анджело и Лучано внесли значительный вклад в развитие и признание хозяйства, а сегодня дело продолжают внуки Джорджио и Иво, соединяя верность традициям с заботой об экологии и открытостью к миру. Семья Бонацци поселилась на землях Бадин почти три века назад и с тех пор с особой заботой и уважением возделывает эту территорию. Их привязанность к земле стала основой экологических принципов, которые сегодня лежат в основе философии винодельни. Одними из первых они отказались от использования агрессивных инсектицидов, сделав выбор в пользу биологических методов земледелия, а также активно участвовали в значимых проектах, направленных на сохранение и развитие региона. Вина Corte Badin создают в духе традиций, сохраняя методы, применявшиеся столетие назад. Брожение проходит естественным образом, с учётом сезонности и без добавления дрожжей, бактерий или вспомогательных веществ. Здесь не используют современные способы обработки вроде центрифугирования или искусственного осветления. В процессе винификации применяются щадящие приемы, такие как cappello sommerso — погружение виноградного жмыха деревянными конструкциями, естественная седиментация и выдержка в традиционных емкостях, включая бетонные чаны и дубовые бочки.
Винодельня Corte Badin расположена в самом сердце зоны Valpolicella Classica — уникальной территории на севере от Вероны, где издавна создают знаменитые Amarone, Recioto и Valpolicella, имеющие статусы DOC и DOCG. На живописных холмах, открытых к югу, находятся виноградники и хозяйство площадью 8 гектаров, где наряду с лозой растут оливковые и вишнёвые деревья. Эти земли находятся в руках семьи Бонацци со второй половины XVIII века, когда предки начали трудиться здесь как издольщики, а в 1962 году Алессандро Бонацци основал собственную винодельню. Его сыновья Марио, Анджело и Лучано внесли значительный вклад в развитие и признание хозяйства, а сегодня дело продолжают внуки Джорджио и Иво, соединяя верность традициям с заботой об экологии и открытостью к миру.