Чотар, Мерло, 2011, 750 мл

Cotar, Merlot — красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Мерло, который выращен на виноградниках компании в западной части Карста. Средний возраст виноградных лоз составляет 100 лет. Условия для культивирования винограда не самые благоприятные: известняковые почвы со скоплениями камней, сильные ветра, палящее солнце. Близость моря несколько смягчает суровость ландшафта. Однако вина из ягод, выращенных на этих участках, обладают особым характером и вкусом, что стоит приложенных усилий. Урожай собирается по достижении ягодами оптимального уровня спелости. На винодельне виноград подвергается мацерации в открытых чанах в течение 14 дней, затем следует ручное прессование с помощью деревянного пресса и спонтанная ферментация. Вино выдерживается на собственном осадке без использования диоксида серы в дубовых бочках в течение 7 лет и еще 2–3 года — в бутылке. Вино не проходит процесс фильтрации, поэтому в норме наличие мутного осадка, что свидетельствует о натуральности. Этикетку вина украшает изображение с отпечатком пальца. Это своего рода авторская подпись, символ веры в успех, знак уникальности и разнообразия. Автором и создателем дизайна является Мариан Мочивник. Семейное хозяйство Cotar расположилось в западной части Краса, в поселении Горьнско, в 5 км от моря. Крас представляет собой живописное плато между Випавской долиной и Триестским заливом. Дикая и каменистая местность стала родной и окультуренной для компании Cotar. Первый погреб винодельни был высечен в скале в 1974 году. Тогда же было произведено первое вино из купажа традиционных сортов винограда — Теран и Крашко Бело, продегустированное в ресторане хозяйства. Первые вина на продажу урожая 1988 года были разлиты по бутылкам в 1990 году. Годом ранее началась постройка второго зала, а в 2002 году погреб был полностью достроен. Сегодня хозяйство владеет виноградниками, занимающими площадь 7,5 га, где культивируются такие сорта, как Рефошк, Каберне Совиньон, Мерло, Мальвазия Истриана, Совиньон Блан и Витовска. На виноградниках применяются органические методы земледелия: вырубки и корчевания леса, рыхления каменистой почвы и внесения плодородного грунта.
Семейное хозяйство Cotar расположилось в западной части Краса, в поселении Горьнско, в 5 км от моря. Крас представляет собой живописное плато между Випавской долиной и Триестским заливом. Дикая и каменистая местность стала родной и окультуренной для компании Cotar. Первый погреб винодельни был высечен в скале в 1974 году. Тогда же было произведено первое вино из купажа традиционных сортов винограда — Теран и Крашко Бело, продегустированное в ресторане хозяйства. Первые вина на продажу урожая 1988 года были разлиты по бутылкам в 1990 году. Годом ранее началась постройка второго зала, а в 2002 году погреб был полностью достроен.