Вино Cousino-Macul, Lota, 2007

Lota — это легенда, вино икона, флагман винодельни Cousino-Macul. Проект Lota стартовал в 2003 году, когда семья Cousino решила в честь 150-летнего юбилея выпустить вино мирового класса. Lota объединило в себе две семейные страсти: угледобыча и виноделие. Эти направления коммерческой деятельности семьи Cousino были заложены в XIX веке и стали начальными точками развития традиций и истории фамилии. Lota — это вино, в котором слились элегантность и верность семейным идеалам, подкрепленные усилиями профессионалов мирового уровня. В 2007 году сбор урожая красных сортов винограда в хозяйстве Cousino-Macul начался в конце марта и растянулся до первых чисел мая. Однако, благодаря теплой и сухой погоде удалось получить виноград высокой степени зрелости и отличного качества. Сбор производили вручную, бережно укладывая гроздья в ящики. В погребе виноград прошел ещё один отбор, лучшие ягоды были помещены под пресс для получения сока. Виноградный сок декантировали 7 дней при низкой температуре, а затем поместили в большие бочки для прохождения ферментации в течение 12 дней. Каждый сорт ферментировали раздельно, в разных температурных режимах: Мерло — при 25°C, Каберне Совиньон — при 27°C. После этого сусло подвергли мацерации в течение 18 дней. Пройдя малолактическую ферментацию, купаж поместили в бочки из французского дуба для выдержки на 15 месяцев. Весь процесс создания вина проходил под строгим контролем энологов, чтобы получить продукт высочайшего качества. Винодельческое хозяйство Cousino-Macul находится в Долине Маипо, в деревне Макул, и ведет свою историю ещё с 1564 году. В то время поместье Макул принадлежало испанскому конкистадору Хуану Жуфре. Название поместья — Macul — в переводе с языка индейцев кечуа означает правая рука. В 1856 году Матиас Коусиньо выкупил поместье и создал собственную винодельческую компанию Cousino-Macul. Компания до сих пор находится под полным контролем семьи Коусиньо и занимается производством вин мирового класса, вобравшими в себя самобытный характер Долины Маипо.