Вино De Stefani, Bailo Amarone della Valpolicella DOCG, 2020

De Stefani, Bailo Amarone della Valpolicella DOCG — роскошное красное вино, которое производится из винограда сортов Корвина, Корвиноне, Ронлинелла и Кроатина. Близость к Адриатическому морю и Доломитовым Альпам, высокая плотность посадки виноградников, контролируемая урожайность и глинистая почва придают вину богатое тело и естественную гармонию. Аромат черных спелых фруктов удачно переплетается с тонкими нотками табака, создавая атмосферу летнего вечера в итальянской усадьбе, окруженной садовыми деревьями. Богатый вкус с дубовым оттенком напоминает о традиционных винных погребах Вальполичеллы. Это вино станет великолепным дополнением к изысканному ужину, где подаются мясные деликатесы или итальянская паста. Сбор урожая проводится исключительно вручную в конце сентября/начале октября, что позволяет ягодам достичь хорошей зрелости, но при этом сохранить толстую хрустящую кожицу и хорошую кислотность. На винодельне плоды подвергаются процедуре аппассименто, что означает увядание. При таком способе производства виноград слегка подвяливают в течение нескольких месяцев, чтобы получить более богатый и насыщенный вкус. Мацерация и ферментация проводятся при контролируемой температуре в чанах из нержавеющей стали. Вино выдерживается в течение 24 месяцев в новых барриках, что позволяет придать напитку насыщенный вкус и аромат с нотками древесины. После розлива вино дозревает в бутылках в погребах винодельни. Потенциал вина составляет 20-25 лет, но может достигать и 35 лет. Bailo — венецианское слово, используемое для обозначения послов Венецианской республики в мире. Оно максимально точно отражает характер и историю Венеции. Байло — это также фамилия Марисы, матери Алессандро Де Стефани, и это вино создано в ее честь. Ведь она стремилась дополнить картину совершенства вин Венето винами Де Стефани. Алессандро начал сотрудничество со старым школьным товарищем из Вальполичеллы. Они вместе учились в энологической школе Конельяно в Венето, старейшей и самой известной в Италии. Вина Bailo являются результатом этого сотрудничества и производятся в прекрасном поместье на склоне холма. Виноградник имеет идеальную экспозицию, почва известковая, лозы старые и плотные, а выращивание ведется органическим способом. Семейство Де Стефани с большой любовью и увлечением занимается культивацией виноградных лоз и производит великолепные вина. За это время значительно расширились владения хозяйства, обновились методы работы на виноградниках. Сегодня здесь используются только органические методы работы, коротко подрезаются виноградные лозы, ежегодно проводится зеленый сбор ягод и не используется никаких систем ирригации. Все это приводит к тому, что виноградники дают низкий и очень качественный урожай, что необходимо для производства тонких и изысканных вин класса премиум, которыми так славится семья Де Стефани. Вина от Де Стефани можно найти во всех наиболее значимых винных гидах Италии, таких как Gambero Rosso-Slow Food, Italian Sommelier Association, Veronelli, Espresso и Luca Maroni. Вина от Де Стефани импортируются различными компаниями, работающими с лучшими ресторанами, отелями и бутиками в более чем 20 странах мира на четырех континентах.