Вино Domaine Bernard Defaix, Chablis Premier Cru Cote de Lechet, 2012

Chablis 1er Cru Cote de Lechet 2012 производится из урожая с одноименного виноградника категории Премье Крю, расположенного на 8 гектарах земли. 20% из общей доли вина ферментируется и выдерживается в дубовых бочках. Вино обладает душистым букетом с тонами персика и маракуйи... телом средней плотности со слегка восковой структурой, которую подчеркивает хорошая кислотность и пряные тона в финале. Можно пить молодым. Потенциал хранения — до 2020 года, — Нил Мартин, The Wine Advocate, август 2014 г.Домен Бернара Дефе — представителя четвёртого поколениясемьи виноградарей — начал свою историю в 1959 году с 2 гектаров земли,но со временем площади Домена были увеличены и сейчас составляют более26 гектаров, находясь на лучших участках региона Шабли. С 1995 годаДоменом управляют сыновья Бернара — Сильвен и Дидье Дефе, ониосуществляют философию бережного отношения к почве, сохранениеприродной экосистемы виноградников, отказ от гербицидов, применениенатуральных удобрений. Для снижения урожайности, как правило,практикуется метод удаления почек (ebourgeonnage), а не зелёный сбор. Кконцу сезона — прореживают листья. Спелые ягоды аккуратно собираютспециальными машинами, доставляют на винодельню, где они прессуются,отстаиваются, далее к ним добавляют специально подобранные дрожжи. 90%всего вина винифицируется в чанах из нержавеющей стали или в дубовыхбочках. В зависимости от Крю и винтажа, вино выдерживают 8-12 месяцев.Для того, чтобы вкус вина был богатым, ярким — регулярно взбалтываютосадок. Мягкое осветление, легкая фильтрация — вино готово. Отличноесоотношение цены и качества. Аромат вина состоит из нот желтых фруктов (персика и маракуйи). Вино золотисто-зеленого цвета. Вино обладает хорошим балансом и плотностью, демонстрирует выразительную структуру и пряные оттенки в финале.