Вино Domaine Christian Clerget, Les Crais Morey-Saint-Denis AOC, 2014

Domaine Christian Clerget, Les Crais Morey-Saint-Denis — единственное белое вино Домена Кристиан Клерже. Оно одновременно насыщенное и элегантное, гармонично сочетающее в себе фруктовые и минеральные оттенки. Виноград сорта Шардоне для изготовления вина собирается с вершины виноградника Ле Крэ. В почве участка преобладают глина и известняк, что придает вину некоторый вес и минеральность. В некоторые годы в купаж включают по 5% сортов Пино Блан и Пино Менье. Ферментация в течение не менее трех недель проходит при очень строго контролируемой температуре. После завершения брожения вино отстаивается 3-4 дня, чтобы осадок отделился от вина. Выдержка проходит в дубовых бочках, доля новых бочек умеренно выверена, чтобы не навредить выражению сортовых характеристик винограда. Перед розливом по бутылкам вино не фильтруется и не осветляется. Истоки Домена Кристиана Клерже восходят к началу XX века, когда прадед нынешнего владельца — Кристиана Клерже, вместе со своей женой Изабель приобрел несколько участков виноградников в селах Шамболь, Вужо и Мори Сен-Дени. В 80-х и 90-х годах родовое имение было известно как Домен Жорж Клерже, названное так в честь отца Кристиана. Кристиан взял на себя руководство Доменом в 1996 году и уже в 1998 году построил новый винный завод, сделав первый шаг к принятию Домена и показав заботу об уровне качества производимых вин. В настоящее время вино изготавливается под именем Кристиана. Своей задачей Кристиан Клерже видит создание чистых, полностью натуральных вин. Поэтому виноградники Домена культивируются с помощью органических методов. Земля обрабатывается вручную, без использования гербицидов и инсектицидов, лозы сильно обрезаются для ограничения урожайности. С 2000-го года применяется зеленый сбор, а также практика уборки лишней листвы. На винодельне Клерже брожение проводится медленно, без использования ферментов и добавления искусственных дрожжей. Авторитетный журнал Бургундия сегодня (Bourgogne Aujourd'hui) недавно заявил, что Домен Кристиан Клерже присоединился к элите Кот де Нюи.