Вино Domaine Claude Dugat, Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux St Jacques AOC, 2020

Domaine Claude Dugat, Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux St Jacques AOC — красное сухое вино, которое изготовлено из винограда сорта Пино Нуар, собранного вручную на винограднике Lavaux St Jacques класса Премье Крю. Этот виноградник считается одним из лучших Премье Крю в Жевре-Шамбертен, он славится своими богатыми красными винами. Неглубокие каменистые почвы с высоким содержанием глинистого известняка отлично подходят для Пино Нуар, а склон холма обеспечивает хороший дренаж. Таким образом, урожайность сводится к минимуму, вместо этого энергия лоз направляется на производство высококачественного винограда. С 2013 года на виноградниках практикуется органический подход с применением некоторых биодинамических принципов. Собранный в момент оптимальной зрелости виноград отделяется от стеблей и ферментируется в бетонных чанах с регулярным перекачиванием сусла, чтобы избежать доступа слишком большого количества кислорода во время брожения. Выдерживается вино 14 месяцев в годичных бочках из-под вина Francois Freres. Винтаж 2020 года порадует всех любителей красных сухих вин, особенно, если напиток будет сопровождать мясные блюда и сырные нарезки. Вегетационный период 2020 года в Кот де Нюи был солнечным, но в винах много свежести и нет следов перезрелости. Зима была мягкой, с очень небольшим количеством осадков. Весной случались сильные заморозки, но низкий уровень влажности воздуха уберег лозы. Последний случай заморозков случился в середине мая, затем установилась теплая и очень сухая погода. Лето также выдалось благоприятным, за исключением нескольких отдельных штормов. Урожайность была невысокой, зато качество — отличным. Вина Кот де Нюи в этом году получились концентрированными, цветочными и свежими, выражающими всю утонченность Пино Нуар. Домен Клод Дюга расположен на территории коммуны Жевре-Шамбертен (Кот-д'Ор, Бургундия, Франция) и является одним из ведущих винных хозяйств региона. Владелец хозяйства Клод Дюга известен среди виноделов как знаток терруара Жевре-Шамбертэн и специалист по производству вин мирового масштаба.  Вина Домена Клод Дюга относятся к категории бургундских вин новой эпохи — их вкус полностью раскрывается уже в молодом возрасте и при этом они прекрасно хранятся в течение 15 лет. Созданные на основе урожаев с виноградников почтенного возраста (35-45 лет), сладкие и чувственные вина Claude Dugat весьма редки даже во Франции, ведь объем их производства довольно невысок. Производство домена почти полностью основано на новых методах виноделия — здесь применяются технологии холодной мацерации, ферментации при контролируемой температуре, схемы дополнительного брожения молодого вина, малолактической ферментации и пр. Поскольку еще при отборе винограда у всех ягод удаляется плодоножка, вина Claude Dugat, после 16-18 месяцев выдержки, не проходят дополнительную фильтрацию, а сразу бутилируются. Это позволяет добиться особой бархатистости винной структуры, что в совокупности с выдержкой в дубовых бочках создает мягкое, богатое и сложное сочетание породистого вина.