Вино Domaine Derain, Saint-Aubin Premier Cru Murgers des Dents de Chien AOC, 2018

Domaine Derain, Saint-Aubin Premier Cru Murgers des Dents de Chien AOC — биодинамическое белое сухое вино, созданное из отборного винограда сорта Шардоне, который произрастает на винограднике Murgers des Dents de Chien класса Премье Крю. Название виноградника состоит из двух частей: Murgers (маленькие каменные стены), что относится к множеству зазубренных стен, которые используются в качестве границ виноградников или подпорных стен для террас, и Dents de Chien (собачьи зубы) — маленькие кусочки известняка, усеивающие виноградник. Расположенный в непосредственной близости от Шассань-Монраше, этот виноградник, лежащий в основном на известняковых почвах, дает невероятно элегантные, живые и минеральные вина. Дерэн (винодел и основатель) в свою очередь создает из винограда со старых лоз Murgers des Dents de Chien богатое вино Сент-Обэн Премье Крю Мерже де Дон де Шьен с яркой кислотностью, прекрасным балансом и минеральностью. Сбор урожая проводится исключительно вручную, на винодельне плоды подвергаются мягкому прессованию целыми гроздьями. Ферментация с натуральными дрожжами и последующая выдержка вина на осадке протекают в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев. Все этапы производства выполняются в соответствии с циклами лунного календаря. Вино розливается в бутылки без предварительной фильтрации. 2018 год подарил Бургундии редкий урожай, отличающийся как качеством, так и количеством. Обильные осадки зимой и весной обеспечили почвы достаточным запасом грунтовых вод. Теплое, солнечное лето благоприятствовало созреванию винограда, а случаи заморозков, града или болезней были крайне редки. Прекрасные погодные условия привели к более раннему сбору урожая, чтобы позволить сохранить характерную свежесть и кислотность вин 2018 года. Доминик Дерэн родился в 1955 году в семье потомственного бочара в Боне. Несмотря на семейный бизнес, в котором он провел 5 сознательных лет, Доминик с детства мечтал создать собственное вино. Мечты должны сбываться, и в течение последующих 10 лет он приобретает винодельческий опыт и знания, работая в различных хозяйствах. В 1988 году Доминик Дерэн приобретает первые виноградники в Сент-Обен и начинает заниматься любимым делом. После встречи с Maria-Thun Доминик решается на кардинальные изменения в сторону биодинамических принципов в производстве вина. Кроме этого, он живет на своих виноградниках, думает о прекрасном во время винопроизводства, живет по лунному календарю и лечится своими винами! Сегодня компанией Domaine Dominique Derain управляет друг Доминика — Жюльен Альтабер, поскольку сам Доминик в 2017 году решил выйти на пенсию и уехал в Чили.
Доминик Дерэн родился в 1955 году в семье потомственного бочара в Боне. Несмотря на семейный бизнес, в котором он провел 5 сознательных лет, Доминик с детства мечтал создать собственное вино. Мечты должны сбываться, и в течение последующих 10 лет он приобретает винодельческий опыт и знания, работая в различных хозяйствах.