Вино Domaine Didon, Cuvee Longue Bourgogne Blanc AOC, 2022

Domaine Didon, Cuvee Longue Bourgogne Blanc AOC, 2022 — вино для ситуаций, когда хочется тишины и ясности. Оно не требует громкого повода: достаточно стола, лампы и пары близких людей рядом. Такое вино открывают не для того, чтобы впечатлить, а чтобы подчеркнуть простоту момента. За ним стоит небольшой участок Бургундии с известняковой почвой и старыми лозами, которые дают ограниченный урожай. Вся работа здесь строится уважении к ритму природы: ручной сбор, немедленное медленное прессование, яблочно-молочное брожение, без добавления сульфитов. Вино выдерживается 10 месяцев в дубовых бочках, а затем еще 10 месяцев в стекловолоконных емкостях. Эта прямота ощущается в каждом бокале: ничего лишнего, только исходный материал и внимательное отношение к нему. Cuvee Longue Bourgogne Blanc AOC, 2022 можно представить не как предмет коллекции, а как спутника повседневности. Его ценность в том, что оно не отвлекает от разговора или книги, не требует декораций и торжественных поводов. Это вино — как фон для мыслей и встреч, как ненавязчивая музыка, которая сопровождает момент. В нем есть ощущение искренности, которое редко встречается и потому особенно запоминается. Domaine Didon — это история нового поколения виноделов, руководствующихся традициями и движимых инновациями, где Давид и Наима Дидон реализуют свою мечту о выращивании биодинамического винограда на участке площадью в 2 гектара в Шасси-ле-Камп (Кот-Шаллонез). Их виноградник Винь Блан разбит на историческом месте с глинисто-известковой почвой, на нем культивируются лозы Пино Нуар, Алиготе и Пино Блан, высаженные в период с 1947 по 1960 год, а также более молодые лозы Шардоне. В 2023 пара приобрела еще один участок в Шассе-ле-Кам с лозами, которым больше 100 лет. Давид, опытный виноградарь с десятилетним опытом работы в Вольне, вплоть до декабря 2022 работал в Домен де Монтий. Его жена Найма занималась административной частью в другом именитом хозяйстве. В 2017 году у них родилась мысль о собственном хозяйстве, которая полностью воплотилась через 5 лет. Биодинамический подход и их методы виноградарства превращают виноград в вино, которое звучно говорит о земле и руках, которые к ней ухаживают. Сочные, натянутые, красивые вина семьи Дидон — отличная иллюстрация современной Бургундии.
Domaine Didon — это история нового поколения виноделов, руководствующихся традициями и движимых инновациями, где Давид и Наима Дидон реализуют свою мечту о выращивании биодинамического винограда на участке площадью в 2 гектара в Шасси-ле-Камп (Кот-Шаллонез). Их виноградник Винь Блан разбит на историческом месте с глинисто-известковой почвой, на нем культивируются лозы Пино Нуар, Алиготе и Пино Блан, высаженные в период с 1947 по 1960 год, а также более молодые лозы Шардоне. В 2023 пара приобрела еще один участок в Шассе-ле-Кам с лозами, которым больше 100 лет. Давид, опытный виноградарь с десятилетним опытом работы в Вольне, вплоть до декабря 2022 работал в Домен де Монтий. Его жена Найма занималась административной частью в другом именитом хозяйстве. В 2017 году у них родилась мысль о собственном хозяйстве, которая полностью воплотилась через 5 лет. Биодинамический подход и их методы виноградарства превращают виноград в вино, которое звучно говорит о земле и руках, которые к ней ухаживают. Сочные, натянутые, красивые вина семьи Дидон — отличная иллюстрация современной Бургундии.