Вино Domaine Fabien Coche, Bourgogne Aligote Vieilles Vignes AOC, 2022

Domaine Fabien Coche, Bourgogne Aligote Vieilles Vignes AOC, 2022 — живое, минеральное и изящное белое бургундское вино из винограда сорта Алиготе, выращенного на старых лозах. Идеальная обстановка для него — теплый летний вечер на террасе, нежный ветерок и легкая закуска (например, свежая рыба или морепродукты). Vieilles Vignes в названии означает, что вино производится из винограда со старых лоз (50–70 лет), произрастающих в местечке Ле Пенто (Les Penteaux) около Мерсо. Глинисто-известняковые почвы придают вкусу вина минеральность. Виноград для этого вина собирается вручную, сортируется нарочно позже, чем Шардоне, что позволяет раскрыть яркую кислотность и зрелый характер ягод. После сбора виноград ферментируется преимущественно (95%) в стальных резервуарах и частично (5%) — в бочках среднего объема (500 л), что придает результату структуру, сохраняя при этом прямоту и чистоту выражения сорта. Исторически Алиготе в Бургундии находился в тени Шардоне: последний занимал лучшие участки и ассоциировался с самыми престижными белыми винами региона. Алиготе же чаще высаживали на менее престижных склонах, а его островатый, сухой характер долго считался простым. Однако старые лозы, как у Fabien Coche, и кропотливая работа на винограднике раскрывают в таком вине, как это, глубину, минеральность и сложность, сопоставимые с лучшими бургундскими белыми. Семейное владение Domaine Fabien Coche, ранее известное как Domaine Coche-Bizouard, расположено в Мерсо. Оно было создано Жюльеном Коше в 1940 году и располагало всего 1 га виноградных лоз. Ален Кош, сын Жюльена, добился признания и высокой репутации для Домена благодаря винам, которые он производил в 1980-х и 1990-х годах. Сын Алена, Фабьен Кош, винодел в четвертом поколении, вошел в семейный бизнес в 1995 году и занял место во главе компании в 2005. Он является владельцем и главным виноделом Domaine Fabien Coche и сегодня. Родом из бургундской королевской семьи виноделов (Domaine Coche-Dury существовал еще до 1940 года и им управлял двоюродный брат Фабьена — Рафаэль), Фабьен быстро освоил секреты виноделия, перенял наследие предков и расширил владения семейного поместья. Теперь владение Domaine Fabien Coche имеет 12 гектаров виноградников, расположенных не только в Мерсо, но и в Поммаре, Оксе-Дюрес, Монтели, Сен-Ромене, Сен-Обене и Пюлиньи-Монраше. Поразительно, что возраст 60% виноградных лоз превышает 60 лет. Фабьен Кош является сторонником традиционных методов виноделия и органических принципов ведения хозяйства. Гербициды не используются на виноградниках с 2004 года, между каждым рядом лоз высаживается рожь, чтобы стимулировать более высокую конкуренцию. Постройка нового винного завода, расположенного прямо за железнодорожной линией от виноградников, была завершена в 2007 году. Сегодня Domaine Fabien Coche является одной из инновационных бургундских виноделен, оснащенных самым современным оборудованием, с богатой историей и традициями.
Семейное владение Domaine Fabien Coche, ранее известное как Domaine Coche-Bizouard, расположено в Мерсо. Оно было создано Жюльеном Коше в 1940 году и располагало всего 1 га виноградных лоз. Ален Кош, сын Жюльена, добился признания и высокой репутации для Домена благодаря винам, которые он производил в 1980-х и 1990-х годах. Сын Алена, Фабьен Кош, винодел в четвертом поколении, вошел в семейный бизнес в 1995 году и занял место во главе компании в 2005. Он является владельцем и главным виноделом Domaine Fabien Coche и сегодня. Родом из бургундской королевской семьи виноделов (Domaine Coche-Dury существовал еще до 1940 года и им управлял двоюродный брат Фабьена — Рафаэль), Фабьен быстро освоил секреты виноделия, перенял наследие предков и расширил владения семейного поместья. Теперь владение Domaine Fabien Coche имеет 12 гектаров виноградников, расположенных не только в Мерсо, но и в Поммаре, Оксе-Дюрес, Монтели, Сен-Ромене, Сен-Обене и Пюлиньи-Монраше. Поразительно, что возраст 60% виноградных лоз превышает 60 лет. Фабьен Кош является сторонником традиционных методов виноделия и органических принципов ведения хозяйства. Гербициды не используются на виноградниках с 2004 года, между каждым рядом лоз высаживается рожь, чтобы стимулировать более высокую конкуренцию. Постройка нового винного завода, расположенного прямо за железнодорожной линией от виноградников, была завершена в 2007 году. Сегодня Domaine Fabien Coche является одной из инновационных бургундских виноделен, оснащенных самым современным оборудованием, с богатой историей и традициями.