Вино Domaine Fabien Coche, Pommard Vieilles Vignes AOC, 2019

Лучшим красным вином в линейке Фабьена Кош является La Platiere 1er Cru. В 2016 году урожай с одноименного виноградника был настолько мал, что невозможно было произвести полноценную партию вина, поэтому Фабьен смешал сусло с соком, полученным из урожая с самых старых лоз виноградника Les Crenilles. Так, получилось новое красное сухое вино Domaine Fabien Coche, Pommard Vieilles Vignes AOC. Апелласьон Поммар славится своими мощными и танинными винами, но Pommard Vieilles Vignes AOC является результатом применения древней и малоизвестной бургундской винодельческой техники под названием chapeau immerge, которая предполагает отсутствие манипуляций (пробитие шапки мезги, ремонтаж) с суслом во время ферментации. В результате получается более деликатное и нежное вино с тонкими танинами и чистым фруктовым ароматом. Виноградник La Platiere расположен в северной части Поммара, здесь преобладают известково-мергелевые почвы. Les Crenilles располагается недалеко от центра деревни на более низкой высоте. Почвы здесь коричневые аллювиального происхождения. Виноградные лозы обрабатывают по системе Гюйо и Кордон Ройя. На винограднике и в погребе придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз. Надпись Vieilles Vignes в названии вина в переводе означает старая лоза, что соответствует действительности, поскольку возраст виноградных лоз колеблется от 50 до 60 лет. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне 50% урожая подвергается гребнеотделению и мягкому прессованию. Полученное сусло отстаивается при низких температурах. Холодные режимы призваны обеспечить максимально бережную и эффективную экстракцию лучших сортовых качеств. По завершении ферментации вино выдерживается в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев, после чего розливается в бутылки без предварительной фильтрации. Семейное владение Domaine Fabien Coche, ранее известное как Domaine Coche-Bizouard, расположено в Мерсо. Оно было создано Жюльеном Коше в 1940 году и располагало всего 1 га виноградных лоз. Ален Кош, сын Жюльена, добился признания и высокой репутации для Домена благодаря винам, которые он производил в 1980-х и 1990-х годах. Сын Алена, Фабьен Кош, винодел в четвертом поколении, вошел в семейный бизнес в 1995 году и занял место во главе компании в 2005. Он является владельцем и главным виноделом Domaine Fabien Coche и сегодня. Родом из бургундской королевской семьи виноделов (Domaine Coche-Dury существовал еще до 1940 года и им управлял двоюродный брат Фабьена — Рафаэль), Фабьен быстро освоил секреты виноделия, перенял наследие предков и расширил владения семейного поместья. Теперь владение Domaine Fabien Coche имеет 12 гектаров виноградников, расположенных не только в Мерсо, но и в Поммаре, Оксе-Дюрес, Монтели, Сен-Ромене, Сен-Обене и Пюлиньи-Монраше. Поразительно, что возраст 60% виноградных лоз превышает 60 лет. Фабьен Кош является сторонником традиционных методов виноделия и органических принципов ведения хозяйства. Гербициды не используются на виноградниках с 2004 года, между каждым рядом лоз высаживается рожь, чтобы стимулировать более высокую конкуренцию. Постройка нового винного завода, расположенного прямо за железнодорожной линией от виноградников, была завершена в 2007 году. Сегодня Domaine Fabien Coche является одной из инновационных бургундских виноделен, оснащенных самым современным оборудованием, с богатой историей и традициями.
Семейное владение Domaine Fabien Coche, ранее известное как Domaine Coche-Bizouard, расположено в Мерсо. Оно было создано Жюльеном Коше в 1940 году и располагало всего 1 га виноградных лоз. Ален Кош, сын Жюльена, добился признания и высокой репутации для Домена благодаря винам, которые он производил в 1980-х и 1990-х годах. Сын Алена, Фабьен Кош, винодел в четвертом поколении, вошел в семейный бизнес в 1995 году и занял место во главе компании в 2005. Он является владельцем и главным виноделом Domaine Fabien Coche и сегодня. Родом из бургундской королевской семьи виноделов (Domaine Coche-Dury существовал еще до 1940 года и им управлял двоюродный брат Фабьена — Рафаэль), Фабьен быстро освоил секреты виноделия, перенял наследие предков и расширил владения семейного поместья. Теперь владение Domaine Fabien Coche имеет 12 гектаров виноградников, расположенных не только в Мерсо, но и в Поммаре, Оксе-Дюрес, Монтели, Сен-Ромене, Сен-Обене и Пюлиньи-Монраше. Поразительно, что возраст 60% виноградных лоз превышает 60 лет. Фабьен Кош является сторонником традиционных методов виноделия и органических принципов ведения хозяйства. Гербициды не используются на виноградниках с 2004 года, между каждым рядом лоз высаживается рожь, чтобы стимулировать более высокую конкуренцию. Постройка нового винного завода, расположенного прямо за железнодорожной линией от виноградников, была завершена в 2007 году. Сегодня Domaine Fabien Coche является одной из инновационных бургундских виноделен, оснащенных самым современным оборудованием, с богатой историей и традициями.