Вино Domaine Forey Pere et Fils, Bourgogne Passetoutgrain AOC, 2018

Domaine Forey Pere et Fils, Bourgogne Passetoutgrain AOC— свежее, питкое красное вино с прекрасным ароматом и сухим, шелковистым вкусом. Пино Нуар для этого вина выращивается в зоне Bourgogne Passe-tout-grains (или Passetoutgrains), созданной в 1937 году и охватывающей всю Бургундию и часть соседнего административного департамента Роны. Местные вина производятся по менее строгим стандартам и предназначены для повседневного потребления. Урожай собирается машинным способом. На винодельне плоды подвергаются частичной очистки от гребней (30-70% в зависимости от урожая), холодной мацерации в течение 3-4 дней и ферментации с пижажем, которая, как правило, продолжается три-четыре недели. По завершении спонтанного яблочно-молочного брожения вино выдерживается в течение 16-20 месяцев на осадке. Бургонь Пасстугрен — единственное вино в ассортименте Домен Форе Пэр э Фис, которое созревает в стальных чанах и фильтруется перед бутилированием. Domaine Forey Pere et Fils — небольшой, но выдающийся Домен, созданный в 1840 году прадедом нынешнего владельца — Реджиса Форе, ставшего полностью ответственным за все аспекты производства и виноделия с 1989 года. Домен Форе владеет 5 гектарами собственных виноградников, и еще около 5 га арендует у других хозяев. Основные семейные наделы находятся в Нюи-Сен-Жорж, Вон-Романе, Флаже-Эшезо, Вужо и Морэ-Сен-Дени. Осознавая, что качество вина рождается на винограднике, хозяйство уделяет особое внимание работе с лозами. Пахота, разумная борьба с вредителями, очистка листьев и сбор урожая вручную являются важной частью философии поместья.
Domaine Forey Pere et Fils — небольшой, но выдающийся Домен, созданный в 1840 году прадедом нынешнего владельца — Реджиса Форе, ставшего полностью ответственным за все аспекты производства и виноделия с 1989 года. Домен Форе владеет 5 гектарами собственных виноградников, и еще около 5 га арендует у других хозяев. Основные семейные наделы находятся в Нюи-Сен-Жорж, Вон-Романе, Флаже-Эшезо, Вужо и Морэ-Сен-Дени. Осознавая, что качество вина рождается на винограднике, хозяйство уделяет особое внимание работе с лозами. Пахота, разумная борьба с вредителями, очистка листьев и сбор урожая вручную являются важной частью философии поместья.