Вино Domaine Fouassier, Clos Paradis, Sancerre AOC, 2022

Благодаря элегантному вкусу, отменному качеству и приемлемой цене, вино Clos Paradis, Sancerre AOC станет достойным украшением как семейного ужина, так и торжественного мероприятия. Вино создается из винограда сорта Совиньон Блан, собранного с 35-55-летних лоз, которые произрастают на известковых почвах киммериджского периода. Виноградник имеет южную экспозицию. На винограднике и в погребе придерживаются органических и биодинамических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз. Урожай собирается по достижении ягодами максимальной спелости, затем на винодельне ягоды отжимают на пневматических прессах. Этот процесс длится довольно долго, что позволяет извлечь благородные ароматы, передающиеся из кожицы и мякоти ягод. Отделившийся сок под действием гравитации стекает в цистерны из нержавеющей стали, где при пониженной температуре образовывается естественный дрожжевой осадок. По окончании брожения вино Кло Паради остается на тонком осадке еще некоторое время. В соответствии с давней традицией вся работа осуществляется на основе лунного календаря. Урожай 2022 года — один из лучших винтажей долины Луары за последние десятилетия. Зимой здесь при умеренно низкой температуре почти не было дождей. Весна прошла относительно спокойно, и её не испортили ни апрельские заморозки, ни раннее потепление, а июньские осадки смягчили июльскую жару. Остаток сезона в регионе был тёплым, солнечным и сухим, но не засушливым. Такие условия одновременно защитили виноград от болезней и гниения и помогли ему достичь правильной фенольной зрелости. В итоге луарский урожай этого года получился не только очень большим, но и насыщенным и прекрасно сбалансированным. Что касается белых вин, то для данного винтажа характерно сочетание свежести и ярко выраженной минеральности. Винтаж 2022 года был отмечен бронзовой медалью на конкурсе Sommelier Wine Awards в 2024 году.