Вино Domaine Francois Raveneau, Chablis Foret Premier Cru, 2010

Chablis Premier Cru Foret, 2010 — превосходное белое сухое вино, которое отражает суть уникального терруара Шабли. Его ароматическая и вкусовая палитра настолько богаты и элегантны, что вино удостоилось не только признания требовательных почитателей, но и высоких рейтингов винных критиков и журналистов. Кроме того, вина Домена Равено славятся своим долголетием, потенциал хранения составляет от 8 до 10 лет. В это время они приобретают еще большую глубину и характер, шаг за шагом открывая скрытое ранее великолепие вкусов и ароматов.Участок Премьер Крю Форе занимает всего 0,8 гектар на почвах из киммериджского известняка, благодаря которому вина Форе отличаются чистым минеральным вкусом. Лозы участка достаточно молодые, их средний возраст составляет 10 лет. Урожай собирается вручную, и в отличие от подавляющего большинства остальных хозяйств, — очень рано, так как Франсуа отметил, что ранний виноград превосходит по своим качествам виноград позднего сбора. Виноград проходит аккуратное прессование. В полученный сок добавляются только натуральные природные дрожжи. Ферментация в стальных емкостях длится около 2-х недель, после чего производится яблочно-молочное брожение в бочке. Выдерживается вино в дубовых бочках Шассэн около 18 месяцев (поэтому критики отмечают, что вина домена Франсуа Равено больше походят по вкусу на вина из области Кот д'Ор, чем на своих соседей), средний возраст барриков достигает 7-8 лет.Существует большое количество традиционно винодельческих регионов, которые прославились благодаря превосходным винодельческим хозяйствам. Область Шабли прославилась, в основном, благодаря Равено. Этот домен считается бесспорным лидером виноделия в данном регионе. Основатель Франсуа Равено очень долго управлял своим хозяйством и, будучи в преклонном возрасте, передал его своим сыновьям Бернару и Жану. Домен называется экспертами королем Шабли, а его вина, по мнению специалистов, наилучшим образом выражают сорт Шардоне.Територия Домена составляет 7,5 гектаров, которые включают четыре премьер крю — Montee de Tonnerre, Butteaux, Les Vaillons и Chapelot и три гран крю — Blanchot, Valmur и Les Clos. В преобладающем большинстве виноделен области Шабли обустроены по последнему слову техники, чего не скажешь о винодельне Франсуа Равено. Входная дверь погреба Равено — очень маленькая, выходящая прямо на улицу. Тем немногим, кому посчастливилось попасть на дегустацию в погреб Равено, приходилось сгибаться вдвое, чтобы войти внутрь. В погребах царит полумрак и сырость.Вина Domaine Franсois Raveneau давным-давно утвердили свою репутацию кристально чистых, прекрасно очерченных, совершенно зрелых и поразительно сложных вин с долгим послевкусием, которые в молодости источают ароматы цитрусовых, а со зрелостью становятся еще более богатыми и карамельно-пышными. Единственный недостаток этих вин — они доступны в невероятно малых количествах. Изящный аромат вина демонстрирует нотки зеленых фруктов и миндаля. Вино обладает красивым желтым цветом. Богатое, гармоничное, открытое вино демонстрирует во вкусе приятную кислотность, минеральность и свежесть, послевкусие длительное и насыщенное.