Вино Domaine Garnier & Fils, Chablis Grand Cru Vaudesir AOC, 2011

Domaine Garnier & Fils, Chablis Grand Cru Vaudesir AOC — изысканное, гармоничное белое вино, созданное из винограда сорта Шардоне, который произрастает на винограднике Водезир в аппелласьоне Шабли. Почва виноградника состоит из мела киммериджского периода, средний возраст виноградных лоз составляет 45 лет. По окончанию сбора урожая, который проводится вручную, ягоды подвергаются ферментации с природными дрожжами при контролируемой температуре 22°C в течение 120 дней. По окончанию алкогольной ферментации начинается малолактическая. Выдерживается вино 22 месяца в старых дубовых бочках объемом 228 литров. Перед бутилированием, вино Chablis Grand Cru Vaudesir AOC не проходит холодную стабилизацию. Долина Serein — открытая книга по геологии и истории AOC Chablis. Она была свидетелем формирования этого уникального терруара, от эрозии, последовавшей за ледниковым периодом, до наших дней. Живописно расположившись на южных крутых склонах киммериджского периода, она передает винам Шабли ту самую типичную ярко выраженную минеральность.Domaine Garnier & Fils — семейная винодельня под управлением двух братьев, Xavier и J?r?me, расположенная в деревне Ligny-le-Ch?tel на склонах долины Serein в Шабли. Хозяйство ориентировано на органические принципы виноделия, в частности, применение родных дрожжей для брожения и отказ от использования гербицидов и инсектицидов на винограднике. В завершение этого идеального образа стоит отметить, что вся линейка Домен Гарнье и Фис разливается без фильтрации. Вино демонстрирует нежный, элегантный аромат с доминирующими тонами липового цвета и белых фруктов. Вино блестящего желтого цвета. Вино обладает освежающим, гармоничным вкусом с шелковистой текстурой, минеральными и цветочными оттенками, легкими нюансами липового цвета и долгим, интригующим послевкусием.